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　　发帖人：黄叶

　　发帖时间：8月26日15:28

　　无风无雨的夜深时分，“邦！邦！邦！”一声声清脆的梆子声在麻石路面上跳跃着，在小巷的墙壁间撞击着；接着，一声悠悠的“回卤—————干—————”透过浓重的夜色钻进门缝和窗棂。卖回卤干的来了！

　　回卤干是南京一道颇有名气的小吃。尤其是在夜半时分，在长时间读书写字之后，腹中早已饥了，能吃上一碗热气腾腾的回卤干，那真是惬意极了。所以，不待那一声悠悠的、柔柔的“回卤—————干—————”停下，我总是守候在门口了。

　　回卤干担子停在小巷路灯下。直到现在，我仍然认为回卤干担子的设计是很精巧的：担子两头是两只外形相似的下圆上方的物件，一头是一个圆圆的铁皮桶，桶中立着炉子，炉子上方是一只大锅，锅的外围则是四四方方的灶台，方便放置碗筷。另一头下面放着一只水桶，上面则是许多隔成小方格的四方木箱，所有的碗筷、各色调味品都在里面。

　　师傅从担子的一侧摘下一块长条木板，搁在担子的中间。他又像变戏法似的，不知从担子的什么地方掏出几张折叠小凳，摆在木板的一侧。食客的餐桌很快就摆置停当了。

　　下夜班的工友，不忍心让家人再捅开煤炉给自己做夜宵，就在这担子前吃一碗热热的回卤干。师傅的回卤干口味真好：豆腐干炸得透，黄豆芽短而肥，香菇片得薄，汤汁清而亮。师傅盛上满满一碗回卤干放在面前，然后揭开调味品上面的玻璃。嗬，葱花、蒜蓉、姜丝、辣油、椒面、香醋，想放啥就放啥。

　　有人自带了酒和花生米，食客少的时候也可以坐在担子旁边浅酌慢饮。师傅会盛上一碗热汤，点缀少许干子、豆芽，放在面前。这个是不收钱的。饮酒的也豪爽地把酒碗往前一推，师傅并不推让，端起来咪上一口。

　　在氤氲的烟气之中，我也坐在担子边吃起来，享受这迷人的夜。