番茄红素：防抗肿瘤新星

　　番茄红素是番茄中的主要营养素，也广泛存在于人体中。近年各国研究发现番茄红素具有极强的抗氧化能力，可猝灭大量自由基，其能力是胡萝卜素的2倍多，维生素的100倍，因此对人体有着极重要的保护功能，可提高人体免疫功能并对肿瘤、心血管疾患、衰老等具有防抗作用，尤其对肿瘤的防抗。美国哈佛大学对48000人进行6年临床观察，发现番茄红素可抑制肿瘤生长并使其缩小，尤其肺癌、胃癌、前列腺癌，效果显著。

　　番茄红素是脂溶性营养素，要有足量的油脂充分溶解才能吸收，而且通过烹饪适当加热可提高生理功效，所以摄食方式很重要。目前南京中医药大学研究人员正进行这方面的应用研究。

　　刘道鸣