来源：www.lifenanjing.com.cn·博客

　　发帖人：断剑书生

　　发帖时间：8月21日19:33

　　过去城南一带的老式平房，大多是一个大门里有三四进，每进之间，隔有一个天井院落。不管一进里住有几户人家，都没有专用厨房。各家都在公用堂屋的自家门口占上那么一小块地方，摆一个煤炉，放一张旧方桌，有的人家还在靠自家板壁处再放一张莲子桌，上面垛一个旧式木制碗橱，就称其为厨房了。这种是暴露式的，一目了然。有的人家则用一些旧纤维板或旧木板，隔出一个小方间来做厨房，比全暴露的要好一些，冬天也可挡点风。邻居间为争用堂屋搭厨房而“吵窝子”的事时有发生。堂屋被分割之后，就剩一条窄窄的通道，只能供一个人推一辆自行车进出。若有人搬家，大件家具很难通过，为此闹矛盾的也不在少数。

　　那时的煤炉大多用的是蜂窝煤，火头小，若赶着吃饭上班，炒菜之慢能让人急得跳脚。为了省煤，大多人家都在夜里将煤炉封起来，第二天早上再打开炉门来用。炉子若封不好，底火“乌”了，早上要重新生火，那就费大事了，生火时冒的烟也会呛得人难受，让人躲都无处躲。

　　比单个煤炉略为先进一些的，就是所谓的“安全灶”了。实际上就是用砖头砌一个全封闭灶，内置两个并列的煤炉，中间用砖隔开，各有火道从灶口通到炉门，灶口用活动盖子旋上，便于开关。灶内两炉之间搁一坛子，坛口平灶台，内盛清水，上加盖子。平时只要炉内有底火，即使灶口关着，坛内的水也是温热的，随时可取用。

　　平房拆迁，住进楼房后，总算有了正规的厨房，虽然小了些，却也像模像样了。推行液化气与煤气管道后，摆脱了煤炉的烦琐与拖累，老百姓才松了一口气。随着房屋设计与居住条件的改善，装潢设备与硬件设施日趋先进的现代化厨房，已普及到家家户户，比起当年的老式厨房来，真是不可同日而语了。