到了波士顿，发现原来在香港都买不到的中国食品，居然在这里的中国超市都可以找到。从各类新鲜的豆制品到四川辣椒酱，包括我已经很多很多年没有吃到过了的上海五香豆腐干，应有尽有，而且这样的超市并不是开在唐人街上，就在哈佛校园的附近。

　　不过，做了几顿中餐后发现一个问题，因为住的地方是开放式的厨房，所以每次炒完一个菜，整个房间就充满了油烟，洁白的厨具上沾满了油盐酱醋，清洗、打扫起来花的时间，不少于做一顿饭的工夫。

　　为了保持厨房和房间的清洁，我决定还是多做一些西餐。当然不单单是三明治和沙律，如果每天都吃这些，我想我的胃一定会造反的。

　　虽然西餐的煎炒功夫要少一些，很多时候用烤箱就行了，但是准备的过程一点也不简单。即使是一个简单的沙律，如果要做得可口，就需要五六种调料，包括最基本的橄榄油、醋，还有其他的香料。这些调料也是最困扰我的东西。中餐只要有最基本的几样调料，做出来的菜就不会难吃到哪里去。做西餐，面对五花八门的调料，我真的有点不知道如何下手。还有那些厨房用品，光是炒菜的勺子就有好几种。西方人特别讲究形式，如果要把厨房用品买齐的话，我觉得自己就快要破产了。

　　来了几天，有了一些社交活动，其中包括请朋友来家里面吃饭，以及到别人家里面做客。作为主人，我当然是用中国菜招待对方。我发现美国人对于中餐的欣赏，因为唐人街上那些中餐馆的关系，还是停留在麻婆豆腐、咕咾肉这样的初级水平，所以，我做的简单的几样家常菜已经让他们觉得超级好吃。

　　相比较而言，我们这些中国人对于西餐的鉴赏能力要高得多，所以美国朋友在安排他们晚餐的时候特别花了一番心思，从头盘到主菜，从用的碟子到上菜的次序和数量，看得出完全是专业水准。香槟自然是少不了的。

　　一次，作为客人，我带上了自己生平第一次做的巧克力蛋糕，作为饭后的甜品。吃着甜品，我们开始比较中餐和西餐的区别。朋友笑着说最大的区别是，西餐要用多出几倍的碟子。这倒也是，因为分餐的关系，再加上每换一道菜，就要换一套新的餐具，一顿西餐用的碟子多得数不过来。在这一点上，中国菜要逊色一点，虽然吃起来热闹，但是总显得不够精致。最后，我们得出的结论是，为了发扬光大中餐，必须用西餐的形式来包装中餐。当然味道不能因此而走味，这就是流行的fusion（融合），可问题是，不少fusion的结果是连中国菜的味道，这个最实质的内容都没有了。

　　闾丘露薇：1997年加入凤凰卫视。2003年，她是首位进入巴格达的华人女记者，被誉为战地玫瑰。现为凤凰卫视采访总监。