昨天，当记者刚上南京野生植物研究院的二楼，就闻到一股浓郁的香气。只见一锅汤居然放在实验室里，几个研究员正围着汤忙前忙后。看到记者疑惑的神情，南京野生植物院副院长张士康博士笑着说，这就是该院的科技成果，汤的配方全部秘制，准备明年初推向市场。该项目是今年南京市重洽会签约项目，计划投资1.2亿元打造南京食品新宠———汤。

　　头条　1.2亿“炖一碗汤”

　　为啥想到做汤

　　在人们印象中，研究所都是和论文、化学制剂、瓶瓶罐罐打交道，一般不会跟“磨洋工”的煲汤联系到一起。张士康博士告诉记者，现在许多院所科技成果都走不出实验室，白白浪费太可惜，选择一个好的市场切入点甚为重要。去年8月份，他跟一个企业家聊天受到启发，决定对悠久的中华汤品文化进行产业化开发。现在市场上虽然做汤的很多，但是却没有工业化做汤，而植物所都有着传统的科研优势，有植物营养、风味调剂的“独门秘笈”。因此，植物研究院就准备在南京大做汤文章。

　　秘汤的配方有三个

　　“汤首先要好喝，否则营养再高也不行。”张士康博士说，汤的配方离不开中国古代的精髓，例如《齐民要术》一书里就记载了大约100多种做汤的方法，他们院的专家就以古代流传下来的经典汤谱为底，运用现代生物工程技术，辅以他们所的独特配方拟订了三十多例汤的配方。汤的要求必须是色、香、味、形、营养一个都不能少。“配方高度保密，只有几个人知道。”

　　汤可保存6个月

　　汤是最难保存的食品，这是因为微生物容易在液体中繁殖，普通汤在夏天最多保质8个小时，即使在20℃的春天，最长也只能保质4-5天。若想要人们吃得健康、方便，延长汤的寿命是核心技术之一。对此，植物专家用科技手段建立一条“杀菌隧道”，汤品过了这条隧道后，微生物基本被杀灭。测试表明，他们的汤最长可保存6个月以上。

　　一天喝一次，营养就够了

　　尽管配方保密，但张士康博士还是举牛骨汤为例，来说明其产品与众不同。他说，先把牛骨头烘烤干燥，然后倒上红葡萄酒，这样保证把牛骨头的腥味去掉，还能吸收牛骨的营养，让其更自然地融入汤中。南京的街头经常可以看到一些汤店，但是这些汤店的品种比较单一，而植物所的秘汤内容丰富，荤汤里一般融合了多种动物骨头。张士康博士告诉记者，经过检测发现，市民一天喝一次这个汤，这天所需的营养就够了。

　　将建汤文化博物馆

　　张士康博士告诉记者，植物院并不满足于高科技做汤，他们还准备建立全国第一个汤文化博物馆，包括器皿、时制、人物、典故等内容，以引起人们对汤文化的重新审视。快报记者 刘峻