为进一步推动校园食品安全治理体系和治理能力现代化，深化校园食品安全守护行动，保障广大师生“舌尖上的安全”，近日，姑苏区市场监督管理局白洋湾分局组织开展食品安全知识培训暨食品经营企业“六化”建设推进会，辖区内各养老机构、学校的食品安全总监和食品安全员参加此次培训，会议由白洋湾分局副分局长严耀宗主持。随后相关人员实地参观叶圣陶中学食堂“六化”落实情况。

江苏省食品生产安全协会副秘书长、公共卫生主任医师黄杰作为本次培训的主讲人，以《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营、餐饮服务的相关条例规定作为引入，通过图文并茂的方式、深入浅出地解读了《食品生产经营监督检查管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》，结合日常监管实例，对从业人员健康管理、加工制作过程控制、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒、食品安全管理等关键环节进行了详尽的指导，为大家带来干货满满的培训内容。黄杰同时要求各位食品安全经营者围绕风险管控清单，严格规范开展“日管控”“周排查”“月调度”工作，认真对标各项规定严格做好自查自纠，及时整改到位。此次培训让参会人员对食品安全知识有了更深入的了解，进一步掌握食品安全操作规范技能，做到职责明确人人知晓、食品安全人人重视、管理规定人人遵守。

随后，辖区内各学校食品安全总监和食品安全员现场观摩“六化”建设示范单位——叶圣陶中学食堂，食堂负责人带领大家参观了食堂的加工制作、食材存放、“三防”、食品留样等环节，叶圣陶中学将制定的《学校食品安全动态风险管控手册》张贴至走廊显眼位置，手册针对食品安全全链条制定详尽的规范操作流程，内容一目了然，推动日常操作“手册化”；学校方建立完备的主体责任管理组织构架，明确主要负责人、食品安全总监、食品安全员食品安全管理“三类人”工作职责，完善管理机制“实体化”；在日常考核、安全培训、风险追溯、闭环管理等方面推动食品安全主体责任实现“全员化”。

姑苏区市场监督管理局白洋湾分局扎实开展食品安全“六化”建设，在叶圣陶中学先行先试，逐步推广，多点发力、动态管理。围绕“网格化”“专业化”“数字化”推进食品安全监管质效全面升级；聚焦“全员化”“实体化”“手册化”落实落深学校食品安全主体责任，以高水平监管推动食品安全高质量发展。

尚岱麒 高达