“自古彭城列九州,龙争虎斗几千秋。”
在六千多年的历史长河中,徐州见证了风云际会、金戈铁马的战争史诗,经历了英雄辈出、沧桑巨变的辉煌。这座城市不仅为中华文明的发展作出了杰出的贡献,而且有着独特的城市个性和人文魅力。
9月6日,江苏文脉大讲堂·13市13讲走进徐州,《江苏文库·研究编》主编、留德博士、著名作家、江苏省社科联党组书记张新科,以《风韵千秋最徐州》为主题,带领观众感受徐州文脉。
本期江苏文脉大讲堂由中共江苏省委宣传部指导,江苏文脉整理研究与传播工程工作委员会办公室、凤凰出版传媒集团主办,现代快报社、中共徐州市云龙区委宣传部承办,徐州市云龙区文化体育和旅游局、徐州市户部山(回龙窝)历史文化街区管理中心协办。江苏文脉大讲堂与南山思享会共飨思想盛宴。
现代快报/现代+记者
胡玉梅 白雁 宋经纬 王子扬 张晓培
郑阳 张然 张文颖/文
顾炜/摄
一碗汤、一道菜,趣话彭祖文化
一个半小时的讲座中,张新科侃侃而谈,从彭祖人文传承的亘古遗风,聊到了刘邦开国立业的大风起兮;从苏轼亲民为民的清风徐来,说到了徐州会战、淮海战役的风云鏖战……
而徐州故事的开端,从一碗汤说起。
“传说篯铿(jiān kēng)献雉羹给尧帝,雉羹就是用野鸡加稷米,后来改为薏米,同炖而成,别名 (徐州话念shá)汤。尧帝吃后神清气爽高兴不已,后来篯铿受封于彭城,也就是今江苏徐州,立大彭国。从此,篯铿成为了彭祖,彭姓自此起源。”
张新科说,这碗汤对徐州的影响很大,清朝乾隆皇帝还封其为“天下第一羹”。徐州人喜爱每天早上都喝一碗 汤,食客中既有老人、中年人,也有小孩。可以说 汤已经成为徐州人的饮食名片。
除了“一碗汤”,张新科还和听众讲起了“一道菜”的故事,这道菜就是大名鼎鼎的羊方藏鱼。
“鱼、羊共煮凑成了一个‘鲜’字,羊方藏鱼便是以简单材料将这种‘鲜’发挥到了极致。”张新科说,鱼肉滑嫩羊肉酥烂,混合在一起却成了一种前所未有的独特口味,配上浓郁汤汁入口,伴以古老的传说故事,徐州的味道便从这道菜开始。
徐州地方传统名菜还有很多,如麋角鸡、霸王别姬(甲鱼炖鸡)、樊哙狗肉、龙门鱼、乐天鸭子、油淋鱼鳞鸡、回赠肉、独占鳌头、地锅鸡……这些菜肴被赋予深厚的文化内涵。
张新科说,彭祖不仅建立了彭城,最重要的是形成了彭祖文化——中国传统文化的源头之一。其文化影响贯穿了中国传统文化的方方面面,包括文字文化、哲学文化、行为文化、社会文化、人体文化、养生文化以及烹饪文化等,对徐州文化影响深远。
跟着刘邦、苏轼,探寻徐州千秋风韵
在讲座中,张新科提到了两位对徐州意义重大的古人,一位是刘邦,另一位是苏东坡。
徐州作为刘邦的出生地,诞生了大量相关传说,像“刘媪遇龙”“刘邦出世”“龙雾桥传说”等,线索清晰,内涵丰富。这些美丽的传说,给徐州蒙上了神秘面纱。
刘邦丰生沛养,对故里感情很深。“新丰的营建是丰沛文化的输出,泗水亭和歌风台则实现了文化景观上的世代升华,本土的丰沛区域文化在孕育汉文化的过程中,经过刘邦等丰沛将相的打理,已全方位融入国家文化、民族文化之中。”
“发端于江苏北部的区域文化经过汉王朝的统理,演进发展为民族文化、国家文化以后,其所作的历史贡献是巨大的。”张新科表示,大风起兮,刮起的是民族文化、国家文化之风。
“徐州历史上群星荟萃,众多文化大家与徐州有着深厚的渊源,尤以苏轼最为甚之。”他介绍,苏轼知州徐州期间勤政爱民,建苏堤、抗洪水、察民情,著有诗词190余首,更有黄楼、快哉亭、放鹤亭、东坡石床等众多胜迹,为后人留下了丰富的文化遗产。张新科认为,苏东坡的到来之于徐州如同“清风徐来”。
红色基因流淌在徐州人的血液里
在讲座的后半段,张新科说起了徐州会战、淮海战役风云鏖战的往事:
1938年,中国军队在以徐州为中心的津浦、陇海铁路地区对日本侵略军展开了大规模防御战役,取得了台儿庄大捷。
1948年11月至1949年1月,以徐州为中心的淮海战役,最终在人民群众“小推车”的帮助下取得了伟大胜利,勇敢无畏的“小推车”精神也广为流传。
抗日战争期间,徐州还诞生了一支独特而伟大的抗日力量——运河支队,主要活跃在苏鲁边界、运河两岸,曾得到陈毅、罗荣桓等老一辈革命家盛赞。
张新科表示,徐州的红色文化历史厚重,具有广泛的群众基础,其中也离不开徐州人民崇尚“英雄”文化的影响,尤其是隐藏在“英雄”文化之中的一种民族自觉,这种自觉是中华民族处在生死存亡的危机下,以运河两岸为代表的万千儿女“位卑未敢忘忧国,事定犹须待阖棺”的文化自觉、“宁愿站着死,不愿跪着生”的行动自觉。
“这种文化自觉和行动自觉是中华民族数千年来生生不息的精神源泉,这也是徐州红色文化的核心指向。”张新科说。
红色文化绵延不绝,激励着徐州儿女投身于中国式现代化徐州新实践热潮,激励着徐州人民不断走向新的辉煌。
观众:“清风”助我,不断学习进步
精彩的讲座打开了线上线下观众对徐州理解的另一扇门,他们纷纷表示,徐州的历史道不尽,徐州的人文有魅力。
徐州工程学院23级中文专业学生孙翔哲说:“听完这次的大讲堂,对我来说是一种心灵的洗礼,让我对徐州的理解更加深刻了。”他没想到,平时同学们比较熟悉的徐州 汤、羊方藏鱼等,原来是从彭祖那时候传承下来的。
孙翔哲感慨,“清风助我”这样一种特殊的寓意,也启示他在未来的生活中,能够借着徐州的“清风”,不断学习,不断进步。
“我是徐州人,从小就听到很多关于徐州的历史故事,对我的家乡有一种非常深厚的情感。”徐州工程学院23级中文专业学生马恒宇说,听了张新科的讲座,从彭祖讲到刘邦,又讲到淮海战役,在历史长河中,燃烧的是家乡的荣光,让他看到了风土人情浓厚又质朴的徐州。“今后我也会多多宣传徐州,展示徐州风采,在新时代讲好家乡的故事。”
网友林lin表示,在线听了讲座,对家乡文化更加自豪了。“一方水土养一方人,徐州丰厚的人文情怀会在这片热土上续写更多精彩故事。”