□扬州 陆地

前日坐高铁到北京，在车厢里闲来无事，便与同座聊天，同座问我老家是哪的，我说扬州宝应，同座眼睛一亮，说道：“我知道，宝应的花香藕”。这样说来，老家花香藕还是有点名气的。

我的老家属于里下河，这里土肥水丰，只要一出村，满眼皆藕田。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”大诗人杨万里的诗句，在老家就是现实的图画。到了小暑，躲藏在荷叶间的荷花全开了，有粉红的、纯白的、淡黄的。这个时候，田里的藕已经长成，很嫩、很脆，老家人把这段时间从田里淘出的藕叫花香藕。

儿时，我们喜欢坐在圩堤上的柳树下，看大人在池塘里淘藕。他们穿着大裤头，淘藕的动作潇洒自如，一踩、一提、一抽，一枝鲜藕就从淤泥中被淘了出来。出水的藕，有大人膀子粗，在水中一洗一抹，呈现在眼前的就是一枝洁白如玉、尖梢上带着一点点粉红色的“花香藕”。我们赶紧跑到池塘边，向大人要了一段水灵灵的花香藕，小心翼翼拿在手里，生怕不小心掉下地，碎成一摊汁水。咬上一口，无丝无渣，没有藕断丝连的黏糊劲儿，匆匆咽下，那种滋味令人陶醉。

花香藕是荷藕中的上品，对环境和土壤要求很严，长在淤泥多、土质肥、水深适中，尤其是阳光充足通风好的田块最佳。于是老家人精心挑选上好田块种荷藕，长出的藕，清香脆嫩，口感好、品质高，很受消费者的喜爱。每年夏天，老家花香藕上市时，外地客户总是提前二三天，把拖藕的车辆开到田头等藕。同是田里的藕，但各地的味道不一样。哪里气候好，哪里的土壤独特，客户心里有数，宁愿等上几天，价格高些，也要宝应的藕。《舌尖上的中国》就向人们介绍过宝应的花香藕。其实老家的花香藕，在明朝时候，就成为朝廷贡品，一直火到现在。

近年来，宝应花香藕的名气越来越大。夏天一到，闻香而来的游客在万亩荷园前拍照留影，临走时还不忘带上几枝花香藕。看到游客如此青睐，该县还专门设立了“中国·宝应荷藕节”，时间选在每年的8月8日。远道而来的游客不仅可以下田亲手采莲子，光脚踩荷藕，还可以走进农家，由热情的乡民手把手教做凉拌花香藕。把藕洗净，切片，入开水，略焯一下，倒入白醋、淋几滴麻油，再调点细盐，撒一匙白糖，拌一拌，一盘凉拌花香藕就大功告成。。

在乡人的眼里，看似平常的花香藕就是上好的礼品。夏天，他们到城里走亲访友时，还不忘带上几枝白白胖胖的花香藕。白嫩清脆香甜的味道一下子勾起了人们的回忆，成了城里人夏日的美食。

同座从包里拿出二百块钱，请我帮他买一些花香藕快递给他，笑道：“‘头刀韭，花香藕’，现在正好是夏天，我很想吃宝应的花香藕。”我开心地说：“钱就免了。”我俩相互加了微信。收到礼物，他在微信开心地回复：花香藕，从宝应来！