近日，第二届正官庄杯红参食品创新大赛在江南大学举行总决赛，来自江南大学、山西师范大学、石河子大学、新疆农业大学、安徽师范大学等高校的学子们，携带13项产品亮相总决赛，通过产品构思和研发环节阐述、食品试用、专家答辩等环节，决出最后优胜产品。

食品专业是我国高校的重要学科，各高校不断探索产教融合协同育人的新模式、新路径、新举措，而竞赛育人正是高校教育的重要一环。通过比赛，校企双方也能够发掘一些有创意、有商业化前景的构想，推动食品的创新发展。

大赛以“红参年轻态，创造新‘参’态”为主题，以同学们平时不太接触的红参浸膏、红参浸膏粉、红参粉、红参粗粉、红参切片为原料，创新开发红参食品，检验同学们的创新精神和实干能力。比赛吸引了广大本科、硕士、博士学生参与，预赛共收到100件作品，有13件作品入围总决赛。

江南大学食品学院研究生冯安琪、张虹虹、孙欣，合作开发了一款红参软糖，吸引了大家的目光。她们表示，市面上的红参食品多以浸泡、烹饪等传统方式服用，繁琐的食用流程，劝退一大批年轻受众。因此，她们以零食化为思路，做成一个年轻化养生食品。开发过程不仅运用了营养学知识，还在生产工艺上下了大功夫，就是奔着产品以后工业化生产和市场化销售方向去的。

评委中除了食品专家外，还邀请了江南大学设计学院的教授，食品外包装设计是否能吸引消费者眼球也是评分项目之一。最终，山西师范大学独特的“元气参源”作品摘得大赛冠军。

江南大学教务处负责人表示，比赛推进了食品学科从“理论研究”到“生产落地”的应用型转化，切实增强了大学生的创新能力和市场触觉，同时也为优质企业提前选拔未来食品人才，形成良性循环机制。朱鲸润