情有独“粽”，何止咸甜

  八大菜系被装进了粽子

  端午节的主角一定是粽子，从咸甜之争到万物皆可包，这几年粽子被玩出了不少花样。

  将八大菜系装进粽子

  端午节到了，粽子成为当之无愧的“C位”。6月21日，现代快报记者前往南京部分超市、商家探访。在雨花台区的一家综合性超市内，粽子、咸鸭蛋被放在了过道中间最醒目的位置，今年粽子的价格还算比较接地气，袋装的粽子价格在十余元，礼盒装的粽子标价也基本不会超过200元。工作人员说，卖得最好的还是传统的肉粽和豆沙粽。

  据天眼查研究院调研内容显示，今年的粽子市场，地方特色依然很明显。商家恨不得把八大菜系都装进粽子。

  一直以来，广东的粽子以其独特的制作工艺和口味而闻名。粽子的外包装由粽叶包裹而成，内部则是精心煮制的糯米和各种不同的馅料，如肉类、豆沙、咸蛋黄等。

  四川的粽子注重辣味，多使用辣椒、花椒等调料，给粽子增添了一种特别的风味。

  除了酸甜苦辣咸，各地还将特色美食与粽子进行了关联。比如在湖南，人们会吃咸肉粽。在江西，人们则喜欢吃板栗粽。

  口味创新卷出新高度

  如今的“粽子争夺战”，早跳出了“咸甜之争”。由于包着馅料的糯米层一般不变，因此馅心成为品牌的创新焦点，近两年粽子界新口味层出不穷，卷出了新高度。

  针对年轻人的喜好，商家们也是推陈出新。现代快报记者注意到，今年很多粽子都融入奶茶元素，生椰拿铁粽、爆汁杨梅粽、青柠芝士粽纷纷上架，让这道传统时令美食更加符合年轻人的口味。

  在某电商平台上，现代快报记者找到了这几款融入奶茶元素的粽子。爆汁杨梅粽的售价为138元8个，商家表示，这款粽子加入了符合端午时令的水果杨梅，每个粽子里有一颗杨梅，冷冻保存解冻即食，一口咬下去就能感受到爆汁的感觉。生椰拿铁粽的定价则为128元6个。

  现代快报记者注意到，各大超市内不仅有榴莲冰粽、辣条粽、折耳根粽、螺蛳粉粽等重口味粽子，甚至还有联名款可乐粽子，采用可乐浸泡的糯米包裹可乐爆浆流心，让不少人忍不住买来尝鲜。

  从地域分布来看，不同城市之间对新口味粽子喜好程度呈现出明显的差异。天眼查研究院调研内容显示，北京是最爱尝鲜的城市，新口味粽子购买量排名第一，广州、上海、郑州、苏州位列二到五名。

  健康吃粽成年轻人新追求

  不管怎么变，“粽”有一种是你所爱的。在口味不断创新的同时，粽子还做得越来越“高大上”，加入了佛跳墙、黑松露、鲍鱼等昂贵食材，角逐粽子界“爱马仕”的地位。

  在南京某网红蛋糕店内，记者找到了最近在社交平台上很火的上汤松露云腿蛋黄粽。这款粽子以盒售卖，售价为32元，每盒含有2个粽子。与这款上汤松露云腿蛋黄粽同期推出的，还有一款麻辣火锅粽，也是相当吸引眼球。

  对年轻人而言，除了要好吃，还要无负担。于是，青稞被当成了粽子的材料，青稞属于粗粮，它降低了传统肉粽的油腻感，成为热爱健康的年轻人的选择。据悉，这款粽子是某生鲜超市独家推出的新品种，它将青稞先行预熟，再与糯米混合制作粽子，既保证青稞营养不流失，又延续了香甜软糯的口感。

  值得一提的是，虽然这些新口味的粽子很吸引人注意，但看热闹的人多，买的人却不多。相比较而言，传统馅料的粽子会更受大众的欢迎。现代快报+记者 季雨