变“流量”为“留量”，并成为拉动地方旅游产业发展和消费升级的“增量”，对于淄博来说，确是不小的“烤”验

  淄博烧烤在社交媒体上火出圈，一时间，全国各地网友纷纷涌向淄博。近日有两则“淄博烧烤”新闻，成为网上热议话题。一是：4月15日，游客张女士发布视频，称在淄博一家烧烤店遭遇强制消费特定烤串。烧烤店老板回应表示，当晚客流量已经远远超过接待量，于是关闭了自主下单的点餐系统，但考虑到消费者特意赶来，才接待她。老板还提到，淄博烧烤爆火后，店员们已经没有睡觉时间，“每天都是超时工作”。二是：4月18日有网友发布视频显示，淄博一家烧烤店日前贴出通知：由于员工超负荷工作，停业休整三天。记者联系到这家烧烤店老板，对方表示由于长达一个多月的超负荷工作，他和妻子及店内30余名员工都已经累得干不动活了，“现在已经不是钱的事了，保命要紧。”

  淄博烧烤热度有目共睹。上面两则新闻都指向一个问题：食客不断慕名而来，一些烧烤店已经不堪“重负”。更大的考验在后面。在前期“邀约”和宣传后，淄博还会迎来一批又一批游客。由此，不妨提醒一句：淄博当地真的准备好了吗？

  谁也不能沉浸在不断攀升的流量数据中，大量游客到来必然会带来各种问题。一方面，烧烤属于餐饮食品范畴，基本的安全卫生问题需要绝对保障。相信正常情况下，淄博烧烤可以做到让大家放心。只是一旦食客骤增，市场供不应求，难免不会有个别人动“歪心思”。数据显示，2015年至2022年间，淄博烧烤企业注册量整体保持上升趋势，其中2021年新增454家、2022年新增476家。今年1月至4月11日，淄博烧烤企业新增295家，其中仅3月份便新增了197家。大量烧烤新店开业，员工超负荷干活，面对源源不断的游客，如何确保服务不“变质”、品质不“缩水”，需要地方日常监管防微杜渐，发现问题及时处理，特别要严把食品安全卫生关。

  另一方面，烧烤吸引来大量游客，如何让这些游客品尝美食后还能留下来欣赏美景，乘兴而来、尽兴而归，当地还需要做大量工作。不仅仅是烧烤店，宾馆住宿、景点游玩、交通出行等每一个端口都要做好服务预案。我们也要看到，为营造良好消费环境，让大家吃好玩好，淄博也在积极行动。比如，在火车站安排志愿者，为旅客提供交通、住宿、烧烤等咨询推介服务；定制“烧烤”公交专线，加开周末“烧烤游”专列。淄博市烧烤协会登记成立，协助政府制定淄博烧烤发展规划和行业性行规等。4月16日，淄博市场监管局发布关于《规范经营者价格行为提醒告诫书》，要求各相关经营者依法经营，严格明码标价，规范经营，杜绝欺诈，各级发展改革、市场监管等部门要加大对经营者的监督和巡查力度。

  淄博烧烤要想红得久、走得远，想留住游客，需长远打算，尤其在食品安全和餐饮卫生管理、旅游服务各个端口进行规范，实行长效的精细化管理，甚至在烧烤店员工劳动权益、健康保障等方面都要有所考虑。游客可以来一次“说走就走”的旅行，淄博能否有绝对把握提供“想来就来”的烧烤体验？变“流量”为“留量”，并成为拉动地方旅游产业发展和消费升级的“增量”，对于淄博来说，确是不小的“烤”验。

  “网红”是把双刃剑。淄博烧烤爆火能带来流量，同样，在淄博任何一个与烧烤有关的问题都可能被放大，成为网上焦点。“经验”告诉我们，每每节假日，热门旅游城市和景点都是游客投诉高发地和密集区。“五一”假期将近，淄博能否走出这个“怪圈”，成为一股清流，值得期待。

  现代快报评论员 曹玉兵