3D打印咖啡拉花，你见过吗？在南京，有些咖啡店应用上咖啡拉花3D打印机，顾客可以选择任意图案，8秒左右便可打印出拉花，方便快捷，让不少顾客体验到DIY专属咖啡的乐趣，也开启咖啡拉花智能时代。

  现代快报+记者 杜雪迎 文/摄

  3D打印咖啡拉花只需8秒

  在南京熙南里的一家咖啡店，现代快报记者看到了可以3D打印咖啡拉花的机器，它和普通咖啡机差不多大小，顾客下单选择好图案后扫描机器上的二维码，将选好的图案上传到打印机上，再将做好的咖啡放到机器下方的对应位置，咖啡会随着机器的操作上移，8秒左右就可以打印出对应图案。

  从表情包到Logo，从照片到文字，3D打印拉花机能打出的图案多种多样。店员说，打印机里用的是可食用墨盒。根据墨粉不同，打印出的颜色也是不一样的，以咖啡色、金黄色等为主，也可以打印出五彩的。不同墨盒的打印次数在600到1000杯不等。这样有趣新颖的方式给了顾客不一样的喝咖啡体验。

  新街口附近一家书店内，也应用了3D打印拉花机。据店员介绍，顾客扫描二维码后，除了可以上传选择好的照片，还可以根据自己的喜好现场画图、写字，基本都可以按照原样打印出来。“只有热饮才能加上立体拉花，对图片还是有一定要求的，有的打印出来会比较模糊，不太清晰，精细度可能差一点。”

  3D打印比人工拉花更高效

  “我们是南京第一家用3D打印拉花机的咖啡店。”几年前，熙南里这家咖啡店的90后联合创始人赵建选择了咖啡赛道创业，目前已在南京开设多家精品咖啡连锁店。2019年，在一次展会上，他从咖啡设备供应商处了解到3D打印拉花机，于是想着应用到自己的店铺中。目前，店内3D打印拉花咖啡的销量一天在60杯左右。

  在赵建看来，3D打印拉花机的应用场景十分丰富。除了应用到店铺中，打造特色消费体验，还可以服务于商展、企业、政务等活动，为客户提供专属定制咖啡。

  “最主要的是，它很新颖，可以增加和丰富顾客的消费体验，通过趣味性互动增加顾客黏性。其次，能打印的拉花图案很多元化，我们可以根据店铺定位，在二十四节气、重要节假日等，推出国潮元素的新品，为创新创意饮品提供更多的可行性。比如高考时，我们就推出过金榜题名咖啡。”

  更重要的一点是，3D打印拉花机操作简便，不仅可以提高出品效率，还可以节约成本。赵建说，一名咖啡师做一个拉花要3分钟左右，拉出的图案也有局限性。而3D打印拉花机几秒钟就可以搞定一杯，能打印的图案更多样。“目前，市面上这种机器的价格在5000元到7000元左右，拉花师一个月的工资也要4000元到7000多元。”赵建觉得，3D打印拉花比人工拉花更高效，不仅能实现流水化、模块化生产，还能大大降低成本。

  咖啡行业迎来智能化时代

  咖啡行业的智能化趋势越来越明显。除了3D打印拉花机，记者了解到，还有可以实现全年每天24小时无人值守服务的智能咖啡机器人，代替人工制作咖啡。还有可以制作咖啡的机械臂，平均50秒就能磨出一杯咖啡，有几十种口味供选。未来，智能咖啡机还能实现自动识别顾客、智能调配味道口感、自动清洁等功能。此外，未来的咖啡店还将在客服服务、配送等方面越来越智能化。

  赵建认为，咖啡行业的智能化不仅体现在器具的升级，或者人工智能的应用上，实际上，咖啡行业归根结底是食品行业，咖啡行业的智能化也必然要体现在食品安全的数据化、模块化管理上，实现全过程管理和溯源。“咖啡行业的智能化是必然趋势，它可以促使服务质量和顾客满意度不断提升，推动整个行业可持续发展。”