清明节气后，气温逐渐上升，春回大地的感觉越来越明显，不少青绿色的蔬菜也陆续上市。南京市中西医结合医院的专家们介绍，这个节气有三种“草”是难得的美味，错过这个时候，想要吃又要等到明年了。

  通讯员 杨璞 现代快报+记者 刘峻

  荠菜煮鸡蛋明目益胃助降压

  民谚有言:“三月三，荠菜当灵丹。”南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍，荠菜的营养价值和食疗价值都很高，《本草纲目》中记载荠菜能“明目，益胃”。荠菜作为中药，其药用部分为荠菜的带根全草，一般3月开始采收。西医研究发现，荠菜的提取物还有一定的降压作用。

  此时的荠菜，与初春时吃的荠菜叶子可不太一样。这个时候的荠菜只要果子还是绿的就还不老。夏公旭介绍，把荠菜连根一起冲洗干净，捆成一小捆，放在锅里围成一圈，放些水，加几个鸡蛋连壳煮，熟了以后用筷子把蛋壳敲破些，再接着煮一会儿，荠菜的清香就煮进鸡蛋了，吃起来清香,回味无穷。需要注意是，荠菜可宽肠通便，便溏者慎食，此菜性味偏凉，体质虚寒者也不宜多吃。

  秧草烧鳜鱼补充营养利五脏

  苜蓿头各地的称谓不同，南京人习惯叫音近的“母鸡头”，实际上跟母鸡没有什么关系，其他地方也常唤它作秧草或草头。秧草有“野菜之王”的美称，它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素含量都很高。《本草纲目》中记载它有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪气，通小肠诸恶热毒”之功效。

  南京市中西医结合医院肺病科（呼吸内科）主任医师李芳说，春天是各种呼吸道疾病的高发季节，适当补充维生素C含量丰富的蔬菜，有助于增加抵抗力。这个时候吃些有秧草的佳肴，比如秧草烧鳜鱼或者烧河蚌，养生又美味。

  艾草青团祛寒气、逐湿痹

  每逢清明，江南几乎家家户户开始做青团。青团，在江南又叫“清明果”，最早人们用青团祭祖。

  清代美食家袁枚在《随园食单》中记载：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异，除了浆麦草，还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此，青团在不同地方形成了不同的口味和口感。

  《本草新编》认为艾草可“祛寒气而逐湿痹，安疼痛而暖关元”。糯米味甘性温，能温暖脾胃，补中益气。清《友渔斋医话·药笼小品》记载：“古人称贫人无补，以糯为补。”

  专家提醒，青团味道虽好，但不宜多吃，因为青团是糯米制品，质地黏腻紧密，不易消化，吃多了容易积食，身体不适的小儿尤其要少吃。