江苏省东台市实验小学五（2）班 徐睿 指导老师：姚力

  曾经在央视的《舌尖上的中国》栏目中看到一道徽菜——臭鳜鱼，我就想尝尝正宗的“臭鳜鱼”到底是啥味。

  假期里，我们一家来到安徽玩。晚上一进饭店映入眼帘的便是那道“红烧臭鳜鱼”。不用说，我们点了这道菜。听当地人介绍，臭鳜鱼是“臭中带香”，既腐又鲜的口感，令爱的人无比上头。听了介绍，顿时让坐等美味到来的我垂涎三尺。

  不一会儿，一盘热腾腾的臭鳜鱼就上了桌，“臭气”扑鼻而来，好像给了我一个大大的拥抱，我欣然拿起筷子熟练地夹了鱼背上的肉，再放进酱料蘸蘸。细瞧这鱼肉焦黄透白，嚼起来可谓“皮劲道，肉嫩软”，味道有一丝儿咸，却又挑不出一丁点儿毛病，再尝一口，肉香嫩滑腻，使人忍不住再吃一口，吃了臭鳜鱼会忘记冬天的寒冷，之前我冻得通红的脸，仿佛突然充满了活力，血液顿时沸腾起来，浑身瞬间就“满血复活”啦！

  在吃臭鳜鱼的同时，我也了解了臭鳜鱼的来历：这道菜起源于安徽，历史悠久，相传沿江一带的鱼贩子，把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，由于那时没有冰柜加上路途遥远，鱼贩子为了防止鱼肉变质，便采用一种洒淡盐水的办法，路上还经常上下翻弄着鱼身，当到达徽州时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的气味，洗净后经热油稍煎，细火烹调，味道不臭反而更香，于是便形成了一道特殊的风味，就是现在的徽菜“臭鳜鱼”。

  “臭鳜鱼”真是“臭”名远扬，闻着臭，吃着香，令你回味无穷！大家来安徽旅游一定要尝尝徽系名菜“臭鳜鱼”哦！