在很多诗词中,竹子常常被喻为君子品格,它也是熊猫最爱的食物。最近,竹子还成了创新食品代表。现代快报记者注意到,有些奶茶店推出了竹子口味的奶茶,还有甜品店用竹筒作为容器盛放各式甜品,这些新尝试都很受顾客欢迎。相关营养专家表示,竹笋、竹叶具有清热解毒等保健功效,还有一定的药用价值,但是一杯奶茶中添加的竹叶量微乎其微,这更多的是商家的一种创新营销方式。同时,用竹筒做容器需要小心保存,防止竹筒发霉滋生细菌。
现代快报+记者 陈子秋 杜雪迎 文/摄
竹子味奶茶、竹筒冰沙......“竹”式新品很流行
近日,几家连锁奶茶品牌先后推出竹子口味奶茶,吸引了不少顾客打卡。清爽的竹子风味加上绿色的包装,十分适合夏末初秋的氛围。现代快报记者注意到,商家推出的竹子口味奶茶有的是利用竹香茶底做基调,加上燕麦奶、橙子或龙眼等食物,混合成带有竹味的奶茶,还有商家是在原有的奶茶中添加竹叶茶冻,为饮品增加一些清爽的创意。“竹”式奶茶有的人很爱有的人却接受不来,这些新品收获的评价也十分两极分化,有人说“这种竹子的清新味道加进奶茶里简直是神来之笔,十分解腻”,也有人觉得“这个竹子味喝起来像是在喝化妆水”。
除了把竹子的香味加进食物和饮品里,在甜品的包装上,也掀起竹式流行。9月27日,现代快报记者来到南京老门东景区,发现有好几家商铺都推出了竹筒杯甜品。在一家主打竹子主题的店铺中,记者看到在店内排列着好几排干净的竹筒,店员告诉记者,这些竹筒都是用来盛放甜品或者奶茶的,甜品做好后,上面还会插上竹叶作为装饰。这家店今年上半年开业以来,生意一直不错,这样的外包装和古色古香的老门东十分契合,很多游客都会买上一杯拍照打卡。
在云南、广西等地区,竹筒饭一直是当地的传统美食,准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤,带着竹子清香的竹筒饭就可以上桌了。在竹筒饭的启发下,甜品店、咖啡店的菜单上也开始出现竹子元素,创意“竹”风就这样刮了起来。记者注意到,除了竹子风味奶茶,还有咖啡店推出了竹子拿铁,竹筒杯装着的咖啡,还带着竹子清香。
竹叶、竹笋等有食疗功效,保存竹筒需注意防霉
竹子是常见的可观赏、可食用植物,它有哪些功效呢?东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖介绍,竹笋、竹叶都有食疗保健的功效,也有一定的药用价值。从中药的角度来看,可以清热解毒、除烦、抑菌等。其中,竹叶可以煮茶、泡水,还可以用来煮粥,有清火、利尿、消肿的功效。竹笋则可以用来炒菜、炖肉、煲汤等,竹笋是高纤维食物,含有的粗纤维较多,可以促进肠道蠕动、帮助消化。另外,竹子锯成一截截竹筒后,可以用来蒸饭、酿酒,浸染出淡淡竹香。
对于商家把竹叶、竹筒等与奶茶、甜品等相结合,中国营养学会注册营养师颜晓东表示,竹叶等从中医角度是有一定清热解毒的功效,不过每杯奶茶或者每份甜品中能加入的竹叶量微乎其微,这更多的是商家的一种创新营销方式。“其实很多人会用竹叶泡茶、煮茶喝,作为一种代茶饮。” 颜晓东说,对于用竹筒盛放冰沙、奶茶、蒸饭等,作为直接接触食品的竹木产品应符合国家相应质量标准。此外,在保存竹筒时,要注意不要让竹筒长时间储存在潮湿环境中,否则竹筒容易发霉,滋生霉菌。“这就很容易引发食物中毒,另外食用发霉食物还会增加致癌风险。”
值得提醒的是,在保存竹筒时,应避免暴晒和高温,存放在干燥通风的地方。还要避免潮湿,防止霉菌产生,要注意定期除尘和清洗。颜晓东表示,不建议个人保存竹筒作为食品包装,商家使用和存储相关制品应符合食品安全相关法规要求。