□苏州 刘中驰

  白米饭，百吃不厌。米饭淡而香，成就了它无可撼动的主食地位。一碗米饭，看似稀稀拉拉，却总是凑在一起，不分彼此。

  聚餐喝酒之后，总想念着那一碗热腾腾的米饭，若不吃上一碗饭，感觉像是没吃饭似的。这是从小到大养成了吃米饭的习惯，胃还在等着呢。酒后，吃碗米饭，能镇住酒劲，酒气都消了一半。

  《随园食单》有云：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”米饭之大味，人的一生要吃多少碗米饭呀，米是自然馈赠给人类的最踏实的幸福感，咀嚼一口米，生活好更有期许。

  水为乡，篷作舍，鱼羹稻饭常餐也。想起水稻丰茂的乡村，雨过，六月凉，一碧稻花映衬着如镜河水，满心满眼的绿，村庄沿河道和稻田铺展，是嵌在自然中的一抹留白，给绿一口喘息的空当。在田埂上，轻轻抓起在稻叶上休憩的蜻蜓，一不留神，扑倒在稻田里，和稻行了个见面礼，恭敬贴面，几只蚂蚱跳在我手臂上，像是搀扶，又像是嘲笑我的莽撞。风起，亭亭玉立的稻子，膨胀着心事，腼腆地低下羞涩的头，摇曳生姿。邂逅了爱情，感情炽热，稻壳里孕育着一粒米的成长。青中带玉般的胞浆，满是欣喜。

  秋来，稻穗沉甸甸，黄澄澄的，在烈日的照射下成熟健壮，大地满目金黄。拿起镰刀收割一天的稻谷，脱粒，收仓，稻穗刺人，小时，我的手上脸上总是留下收稻伤痕，又疼又痒，刺挠得很。秋收后，吃上了新米，煮饭第一香。米饭，平凡却有辛勤的光，吃不厌。

  乡村的大锅灶煮出的米饭好吃，是记忆深处的味道。两碗大米，淘洗干净，倒入铁锅中，加水，高出米一掌厚，盖上锅盖，浸泡十分钟。灶下起火，烧的是豆秸、干柴，烈火烧沸，转小火再烧，最后刨刨灶洞里的秸秆灰，留存的红心火，慢焖。另一个灶台上，母亲在做菜，烧的是白菜烧豆腐，白白净净，配上如玉的米饭，简直绝妙。菜炒好，米饭也出锅了。揭开的瞬间，饱满的米香味鱼贯而出，溢满整个灶房。白瓷碗里盛白米饭，晶莹玉白，闪着透亮的光泽，入口微甜，绵软，软糯清香溢满口腔。配上白菜烧豆腐，加点汤汁，瓷实的一碗，幸福感扑满舌尖。大锅里盛米饭，锅铲不能贴锅盛，要留一层在锅底，这一层是锅巴。吃完米饭后，还有重头戏，起小火，腾锅巴，等锅巴腾得金黄后，一整锅起出，还是大锅的形状，撒上一点白糖，掰一块吃，焦脆可口，嘎嘣脆，米香中有糖的甜蜜，这应是童年最美味的零食了。

  《遵生八笺》中言：“第一，以知饭之正味。淡食，则本自甘美。第二，思衣食之从来。第三，思农夫之艰苦。”米饭，养人，更怡心，一碗米饭是生活的质朴本质，是“荡胸生层云”般人生蜕变的力量源泉。一碗白米饭，喂养着人们的过往和未来，给世间以温暖相待，静宁守望。