在探访中，现代快报记者注意到，如今火锅品牌层出不穷。南京比较大的商业综合体内都有5-8家不等的火锅店，竞争激烈。海底捞也不再是一些商业体的“标配”，2021年南京多家新开业的商业综合体，如江北虹悦城、建邺吾悦广场等都没有海底捞入驻。

  在某美食App上搜索，江北虹悦城的火锅店有8家，包括巴奴、左庭右院、川味1号怀旧火锅、捞王、凑凑等。经常来此消费的吴女士说，比如巴奴，服务非常好，也送玩具，和海底捞有得一拼。“这家店的标签是‘服务不过度，样样都讲究’，感觉有点叫板海底捞的味道，招牌是毛肚，还比较有特色。”吴女士说，周末的中午、晚上都排长队，一排有时候就200多个号，两小时才能排上。

  建邺区吾悦广场也有8家火锅店，包括凑凑、水林间、巴奴、斗鎏、朱雀台等火锅品牌。市民王女士告诉记者，以前可能觉得吃火锅，海底捞是首选，现在火锅品牌、火锅类别太多，在挑选时，选择的空间很大。“想吃番茄锅底可能就去海底捞了，想吃清淡一点就去潮汕火锅了，想要辣一点就会选重庆火锅。”王女士说，平价的也有很多选择，比如“电台巷”“老爷锅”“呷哺呷哺”等，比较实惠。

  在江宁百家湖商圈的景枫、金鹰两大综合体内，集齐了十几家火锅店，其中并没有海底捞。“现在火锅店太多了，好点的价格差不多，口味都不错。”爱吃火锅的杨女士最近就比较喜欢吃“凑凑”，“台式火锅，口味比较清淡、滋补，奶茶也很有特色，鸭血豆腐可以一直续。”杨女士说，周末中午都要早早来占位，12点后就要等位了。