继去年大幅亏损逾41亿元后，近日海底捞发布盈利预警，预计上半年继续亏损2.25亿元至2.97亿元。与此同时，#人们为啥不爱吃海底捞了#话题登上热搜，引发网友热议。作为“火锅一哥”的海底捞真的不香了吗？

  见习记者 尹翼星

  现代快报+记者 谷伟 杨晓冬 赵丹丹 文/摄

  海底捞预亏超2亿，呷哺呷哺预亏近3亿

  海底捞公告预计，2022年上半年营收不低于人民币167亿元，同比减少不超过17%，主要是由于今年3月至5月新冠疫情影响导致中国大陆地区若干餐厅停止营业或暂停堂食服务及客流量减少，以及因“啄木鸟计划”餐厅数比2021年同期减少。与此同时，公司预计上半年净亏损2.25亿元至2.97亿元。海底捞表示，预期亏损主要由于“啄木鸟计划”下部分门店关停及上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约2.55亿元至3.27亿元；以及部分餐厅因疫情停业或暂停堂食期间，仍有固定开支及员工成本产生。

  值得注意的是，海底捞表示，随着疫情逐渐缓和，6月以来，其餐厅经营表现月度环比已经明显好转，公司将密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响。

  另一家在港上市的连锁火锅企业呷哺呷哺也在8月14日发布了盈利预警，预计上半年实现营收21.6亿元，同比减少约29%，净亏损2.7亿元至2.9亿元，上年同期净亏损0.47亿元。呷哺呷哺去年亏损2.93亿元，公司表示，上半年继续净亏损主要由于大部分餐厅仍然受到疫情影响。其在营城市116个，受疫情影响的有92个，占比约79%。

  海底捞多番自救，近日股票大涨近8%

  尽管2020年中报巨亏9.65亿元，但海底捞2020年竟逆势新开了544家门店。新开门店表现不及预期严重拖累了公司业绩，2021年全年，海底捞巨亏41.63亿元，关店276家。海底捞董事长张勇去年6月曾对机构坦言，对疫情判断错误，之前的扩店计划属于“盲目自信”。从2021年2月到今年3月，一年多时间内，海底捞股价大跌88%。

  为扭转局势，海底捞抛出一系列自救措施。去年11月，海底捞开展由执行董事、副首席执行官杨利娟领导的“啄木鸟计划”，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较小及经营业绩不如预期的海底捞门店（其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年）。当时公司表示，若集团海底捞门店的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的门店。

  除了大举关店，今年7月，海底捞还提出，拟将大中华区以外地区的海外业务“特海（SuperHi）”分拆至港交所上市。截至今年一季度末，特海在11个国家经营97家餐厅，其中大多数在东南亚。招商证券认为，考虑到特海仍在亏损，在实现盈利之前，分拆特海应该会在短期内增厚海底捞的利润。另外，该券商认为，在假设2022年下半年没有与疫情相关的大规模封控的情况下，海底捞经营状况已经见底。

  从业绩预告来看，尽管半年度仍预计亏损，但如果剔除一次性减值损失，海底捞业绩已处于盈亏平衡状态。8月15日，其股价一度大涨逾10%，当天收盘股价报17.3港元，涨幅7.99%。

  “人们为啥不爱吃海底捞了？”引热议

  随着海底捞业绩预告披露，#人们为啥不爱吃海底捞了#话题也同步登上热搜，引发网友热议。不少网友表示“火锅同质化严重，并非海底捞不可”“海底捞价格上涨，消费不起”“服务太过热情，社恐人士，退退退”，也有网友表示“环境好、食材干净，还是很爱海底捞”。

  消费者真的不爱海底捞了吗？现代快报记者了解到，海底捞在南京的营业门店目前有31家，和去年门店数量一样。

  8月16日，现代快报记者来到海底捞火锅（龙湖南京河西天街）店，正值午餐时段，消费者不用排队就可以进店用餐。海底捞店员告诉记者，目前门店午餐时段不需要排队，不过平日晚高峰时段及休息日客流量还是比较大，顾客需要提前预约排队，否则等待时间会较长。

  下午2点，现代快报记者在海底捞茂业天地店看到，已经过了饭点，大厅里约有一半餐位有客人就餐，“大多数是大学生，因为现在是大学生折扣时间段。”海底捞工作人员表示。

  爱吃火锅的小李告诉记者，海底捞一些店面还是要排队的，8月14日下午4点，她和朋友去海底捞新街口新百店吃饭，“当时已经开始排队，排了5桌才进去。可能现在大家对海底捞的热情没以前那么高涨了，排队的时间没那么长了。”

  “我上周末晚上在海底捞南京南站店，还排了一个小时队。孩子和女生还是比较喜欢海底捞的，送玩具、做美甲。”市民小周表示。