乳酸菌饮料的标注你看得懂吗？日前，国家卫生健康委、市场监管总局发布了新修订的《食品安全国家标准 饮料》，被业内人士称为“饮料新国标”，其中明确从2022年12月30日起，添加乳酸菌的活菌型产品在标签上要标示乳酸菌含量。
8月16日，现代快报记者在走访南京市场时发现，目前这类产品对乳酸活菌数含量的标注五花八门，这不免让消费者感到头疼。中国注册营养师赵慧君告诉现代快报记者，部分乳酸菌确实具有一定的调节肠道功能，但消费者在选购商品时，并不是菌种数量、乳酸活菌数越多就越好，能够满足调理身体的需要即可。
现代快报+记者 季雨 文/摄
新规定
“饮料新国标”发布，添加乳酸活菌的产品要标注含量
2022年7月28日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022（下称“2022版国标”）。据悉，2022版国标是对《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）（下称“2015版国标”）的修订。
现代快报记者注意到，相对于2015版国标，2022版国标的变化体现在五个方面：细化了术语定义描述、修改了部分感官要求、扩大了理化指标适用范围、统一了固体饮料菌落总数要求、完善了标识要求。
而在这些改变中，最令消费者关注的莫过于“为保证消费者知情权，明确要求添加乳酸菌的活菌型产品标签上要标识‘乳酸菌含量’，并增加乳酸菌检验方法。”
另外，在2022版国标中，虽然没有对乳酸菌饮料的活菌数做出新的规定，但还是要求乳酸菌饮料的活菌数应≥106CFU/g（ml）。也就是说，这个数量是乳酸菌饮料的最低行业标准。
老问题
乳酸活菌标注五花八门，市民直呼看不懂
活菌型乳酸菌乳饮料、杀菌发酵型含乳饮料、植物乳杆菌风味发酵乳……
近年来，乳酸菌类牛奶、饮料很受消费者欢迎。这些产品的标注符合2022版国标吗？
8月16日，现代快报记者选取了市面上常见的6款乳酸菌饮品，其中包括3款低温储存产品，3款常温产品，并对其标识标注进行了比较。经过对比可以看出，目前市面上的常见乳酸菌饮品，虽然大多都对乳酸活菌数进行了标注，但是计量单位并没有统一，乳酸活菌数差距也很大。
例如在3款常温乳酸菌产品中，乳酸活菌数标注的计量单位差别较大。一款饮品标注副干酪乳杆菌添加量为3×106CFU/100g，另一款饮品标注发酵原基料每百毫升含100亿个活性乳酸菌，还有一款饮品标注乳酸菌添加量≥1.8×109CFU/瓶。
在低温储存的乳酸菌产品中，虽然标注方式大同小异，但乳酸活菌数差距也很大。其中两款饮品的乳酸活菌数≥300亿CFU/100ml，另一款则标注乳酸活菌数大于等于1×108CFU/ml。
不仅是线下销售的产品存在这样的问题，线上的产品标注也让人看花了眼。对于这种现象，不少消费者很疑惑。于女士告诉记者：“买乳酸菌主要是为了消食。这个数值和单位太专业了，我真的看不懂。只能从直觉上判断，数值越大，功能越好。”刘同学也是同样的观点：“这估计只有内行人才看得懂，我们外行人就觉得300亿活菌的，肯定比300万活菌的要好。”
差距大
深圳测评：不同乳酸菌饮料活性菌含量相差250倍
除了乳酸活菌数标注得不尽相同外，不同产品的乳酸活菌数差距过大，也是行业内不可忽视的一点，而这个问题也受到一些组织机构的重视。
2021年，深圳市消委会曾联合宝安区消委会、福田区消委会、龙岗区消委会共同开展含乳饮料比较试验，对市售的部分含乳饮料品质进行比较测评。
此次测评的14款冷藏活菌型含乳饮料中，乳酸菌含量平均值整体优于2015版饮料国标出厂期限量要求，所有产品的活乳酸菌数含量也均达到各个产品标签所标注的数值。
但此次测评也反映了一个问题，那就是各品牌乳酸活菌数差别很大。在测评中，乳酸活菌数最高为140亿CFU/mL，乳酸活菌数最低的只有0.51亿CFU/mL，两者相差超过250倍。
专家建议
消费者不必一味追求菌种数量和类别
商家在宣传时，会重点突出乳酸菌饮料可以改善肠道健康、提高免疫力，这也成为消费者纷纷掏腰包购买的原因之一。中国注册营养师赵慧君告诉现代快报记者，部分乳酸菌确实具有一定的调节肠道功能。
那么，乳酸菌是不是越多越好？赵慧君称，乳酸活菌数并不是一成不变的，所以乳酸菌饮品包装上标明的乳酸活菌数，是指出厂时候检测的数量。因为在冷藏温度下，乳酸菌会有几天的“迟滞生长期”。在此期间，乳酸活菌数几乎不增加，它们对别的杂细菌有一定抑制作用。几天之后，乳酸活菌数会增加，更多乳糖被转化成乳酸，乳酸菌产品的风味口感会发生一些变化。不过，如果放置的时间过长，乳酸活菌数会大量减少，而杂细菌开始活跃起来。也就是说，乳酸活菌数是随着保存时间、温度而改变的，消费者不用一味地追求乳酸菌数量。
赵慧君介绍，当下一些企业为突出产品特点，会标榜所生产的产品中含有的菌种类别。这些菌种名称标识五花八门，如“B益畅菌”“B+100益生菌”等。对于这些花哨的菌种，赵慧君表示，不同菌种对健康的影响的确不同，但即使在学术界和行业内，很多菌种仍在“待研究”的状态。
有的产品声称含有多种乳酸菌，但实际上，它们能否起到效果，还取决于菌种之间的共生能力。因此，产品含的菌种的数量多少，并不反映产品的品质。赵慧君建议，消费者在选购商品时，并不是菌种数量越多就越好，不存在一种万能的益生菌产品，能够满足所有调理身体的需要，像常见的齿龈乳杆菌、干酪乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌等就可以起到效果。
