□北京 兰青

  立春之后，空气渐暖，雨水也多了起来。小草、野菜争先恐后地钻出地面，沐浴在春风细雨中。

  在我的家乡，荠菜被称作“香地菜”。荠菜生于冬春青黄不接之时，在过去贫困的年代也是“救命菜”。一场春雨滋润过后，荠菜如春笋般冒出地面，遍布在田间地头，山坡、小溪两岸。刚长出的荠菜如八爪鱼一样趴在地上，老一点的荠菜会开出一朵朵白色小花，除去小花，嫩叶也是鲜美的。这时，挖出一棵荠菜放在鼻尖轻嗅，有股淡淡清香沁入心脾，这就是我们老家人所说的“香地菜”。

  到了二月初，正是荠菜鲜美的时候，家家户户都要吃上一顿味道鲜美的荠菜美食，比如荠菜饺子、 馅饼、荠菜鸡蛋汤等，我们那边主要以荠菜饺子为主。那段日子，你总是可以看见老老少少挖荠菜的身影。有的蹲在田间地头，有的在小河两岸，挎着篮子或手提塑料袋，地毯式的搜寻。每次挖荠菜，母亲都会叫上我，因为我的视力比较好，能准确地认出躲藏起来的荠菜。我们比赛看谁挖的荠菜更多，不到半晌午，我们就能收获满满一篮子。

  回到家里，母亲会把荠菜多余的根茎掐掉，除去花朵，打来一桶清凉甘甜的井水，把荠菜放在里面一棵棵清洗干净沥干水分备用。有的人家会把清洗干净的荠菜下入烧开的水里轻轻烫一下，去除苦味和涩味。对于大多数人，荠菜还是原生态的好，烫过的荠菜没了苦涩，却失去纯天然的味道，少了一番滋味。

  母亲一般会包两种荠菜馅的饺子：一种是荠菜鸡蛋，一种是荠菜猪肉。母亲至今都保留着最初的习惯，做馅坚持自己动手。她常说自己剁的肉馅吃起来更香，口感更好，有滋有味。

  而今，我远离家乡。每年春天，荠菜最鲜嫩的时候，母亲都会打来微信视频向我展示她新挖的荠菜。周末，我也会去超市或菜市场选购一些新鲜的荠菜，相邀两三朋友一起包荠菜饺子。

  识其香，知其味，感受着春天赋予大地的美丽和无限欢喜。