随着“奶茶经济”的崛起，奶茶店营销花样也在不断翻新。近日，现代快报记者在南京新街口商圈发现，400米左右的地下通道密集开出了19家奶茶店，这其中10家店都是名为“T COMMA”的奶茶品牌，这样的店铺密度让很多消费者直呼吃惊。如此密集式的开店策略，到底商家能赚钱么？扎堆开店，难道是个噱头？
实习生 徐薇 见习记者 刘瑶
现代快报+记者 杜雪迎 潘荣 文/摄
同一品牌400米通道内开了10家店
最近，在南京新街口地铁站的地下商铺内，奶茶品牌“T COMMA”吸引了不少消费者的注意。鲜艳的橙色亮眼吸睛，上下两个逗号的标志性logo让人产生疑惑和好奇，大家疑惑的是：为什么该品牌开店如此密集？
“很难不注意到，因为走几步就能看到一家。”95后姑娘小吴告诉记者，带着疑问她买了一杯尝鲜。“感觉味道还不错，果茶很新鲜爽口。”不过，也有消费者表示，口味和其他奶茶店区别不大。
“不明白为什么在新街口开这么多店，能赚钱吗？”90后小李表示疑惑。
现代快报记者细数发现，400米左右的地下通道内共开了19家奶茶店，其中，年轻人熟知的COCO奶茶、一点点各3家、茶百道2家、双奈奶茶1家，剩下10家全部是“T COMMA”。该店相关负责人介绍，还有些门店待开业，计划2022年5月在新街口商圈开设54家自营门店，“店铺均是自营店，未来也不会开设加盟店。”
有业内人士认为，该品牌的模式，有点像长沙网红奶茶品牌“茶颜悦色”。该品牌负责人表示，“我们借鉴了‘茶颜悦色’密集开店模式，但是我们的经营模式还要革命性升级，无论从门店密集度、品牌形象、服务、产品等必须全面升级，才能生存下去。”
高密度开店，真的能赚钱吗？
如此饱和式、高密度的开店模式，“T COMMA”能赚钱吗？
现代快报记者了解到，在繁华的新街口商圈开店，租金、装修费、材料、食品和员工薪资等费用加起来，成本并不低。该品牌负责人表示，每家店铺的装修费用在50万元左右，后期开设的店铺要全面升级，装修费还会更高，“租金方面，十几家店铺一年的租金就高达1000多万。”
走访中，现代快报记者发现，目前该品牌的门店均为顾客提供6小杯免费试饮。记者买了一杯柠檬果茶，参与了新会员开卡活动，一杯果茶只花了不到11元。据该品牌负责人介绍，记者购买的柠檬果茶成本11元左右。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，正常情况一杯奶茶的成本算上食材、包装费和人工费大概15元，高端一点的奶茶品牌一杯成本在18元左右。“这家品牌去除人工费等，一杯成本价11元左右在合理范围内。”
那么，它的销量如何？该品牌负责人介绍，每家门店工作日每天大概能卖500多杯，节假日销售量会高一些，大概在每天六七百杯，部分门店能卖到800多杯。
除了房租和装修，员工薪资也是笔不小的开支。现代快报记者注意到，店铺的招聘信息显示，员工的月薪在7000-15000元不等，工资待遇高出其他奶茶店1-2倍。不过，该品牌负责人表示，消费者能享受到什么样的服务是十分重要的，也影响消费者下次是否还会选择这家店，希望店员都能为消费者提供高质量的服务。
“目前还在试营业，我们希望顾客了解我们的品牌、记住我们，喜欢我们的口味、认可我们的服务。”品牌负责人表示，打造奶茶IP需更注重未来市场、长远发展。“未来，我们会依靠文创和IP盈利，比如零食、茶叶、小百货等衍生品，以及瓶装水饮料等。”
奶茶市场还有发展空间吗？
在该品牌快速开店的同时，记者注意到其他奶茶品牌也毫不示弱。奶茶作为一种日配型商品，近几年来深受大众、尤其是年轻受众欢迎，仅在南京新街口商圈，就有上百家不同品牌的奶茶店。
新街口地铁站每天早晚高峰人流量非常大，日均人流量100万以上，地铁站周边店铺的发展潜力也很大。地铁站地下通道内有不少店铺，一位奶茶店店员告诉记者，“这几年奶茶品牌换了不少，但奶茶店始终存在。”
从整个行业来看，近年来，我国新式茶饮行业发展速度较快。数据显示，截至2020年，新式茶饮行业665亿元，预计2025年有望达到2110亿元。其中，定价在20元以上的高端茶饮品牌有望保持较高增速。
从门店规模来看，中端市场的“蜜雪冰城”率先开启了“万店模式”，截至2020年在全国开了12000家门店，市场份额占据中端市场之首，为13.3%。2021年9月，“蜜雪冰城”接受上市辅导，开启IPO之路。COCO以11.6%市占率，占据中端市场“老二”，门店有4600家；书亦烧仙草、古茗、一点点分别以9.1%、8.7%、8.5%，占据中端市场的第三至第五，门店数量分别有5700家、4100家和3122家。
2014年，“茶颜悦色”在湖南长沙创立。官网显示，它在国内有300多家店，目前仅在长沙、武汉、常德三个城市开店。2021年11月，“茶颜悦色”宣布将长沙的七八十家店临时关闭。公司表示，虽然之前密集布点在长沙发展赚到了红利，但现在也要承担人流量减少带来的影响。2021年，“茶颜悦色”一共进行过三次集中闭店。
在资本市场中，“奈雪的茶”率先上市，成为“奶茶第一股”。不过公司却一直处于亏损的状况，财报显示，从2018年至2021年6月，公司累计亏损超3亿元。
密集开店有助于营销，能否盈利还需时间检验
“一个奶茶品牌要看它的爆发力，也要看它的持久力。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，奶茶等网红餐饮企业迎合了消费者的新需求，也赚取了眼球经济，同时也出现一些创新的营销方式和经营模式。
于学荣表示，密集开店一定程度上可以提升品牌曝光度，给消费者带来视觉冲击力，通过曝光度吸引顾客和资本。不过这种模式还需合理布局，为消费者提供适合的餐饮产品和服务，“这种模式是否能长远走下去，值得期待和关注。”
“目前，市场很多奶茶品牌注重打造IP，从长远发展来看，品牌背后的经济价值远远不只是一杯奶茶。”于学荣表示，未来南京奶茶品牌的发展值得期待，奶茶有可能会发展成为一种文化现象。
资深商业管理咨询师、南京问策商业管理顾问公司董事总经理苏晓晴也认为，密集型布店容易抓住市场，品牌和店名在消费者认知中反复出现，容易加强消费者的品牌记忆，对营销有一定好处。不过，站在“量本利’角度来看，能否盈利还需要时间的检验。“可能从品牌角度并不以盈利为目的，而只是把销量做上去，从而打垮竞争对手，获得资本的追捧。”
那么，奶茶市场是否饱和呢？苏晓晴表示，奶茶饱和的观点本身就有问题。奶茶是一种日配型商品，并不存在饱和这一说，只能说行业竞争比较激烈，但并不是不能允许新的品牌进入市场了。如今，许多消费者更多追求的是心理需求消费，在功能上思考得比较少，所以品牌方必须做到共情，把情感传递给消费者，抓住消费者的心理需求，这是商家需要考虑的。
