“我家几代人制作山芋糖系列食品，可是一直改变不了小作坊的形象和规模，经过他们的专业指导，现在无论是产品质量、形象，还是生产安全、销售服务、品牌打造都有了脱胎换骨的变化，以前都是害怕检查，现在就希望他们多来检查指导。”日前，面对前来督查的市场监管人员，连云港市灌云县奎阳食品店店主徐奎阳激动地说，除了落实规范生产，安全隐患排查，市场监管部门还帮他完善了“老马蹄庄”的品牌标识。

  食品小作坊虽“小”，却是事关民生的“大”事。灌云县市场监管局把扶持小作坊发展列为“我为群众办实事”实践活动重点项目，帮扶小作坊打造本土品牌，并将其培育成民生服务精品。

  在灌云，除了制作山芋糖系列产品外，豆腐、千张、凉皮、米糕等与百姓生活息息相关的传统美食大多出自散布全县的小作坊。“小作坊作用不小，但大多经营规模小，生产设备简陋，环境卫生条件差，由此成为安全监管的重点和难点。”灌云县市场监管局局长王铁挺介绍，以奎阳食品店县级非遗项目山芋糖熬制工艺为例，这家老店传承着灌云延续了将近300年的老手艺，一直靠独特的风味占领市场。“了解到徐奎阳有扩大生产、打造品牌等想法后，县市场监管局安排工作人员主动上门帮扶，多次‘点对点’实地指导生产、销售和品牌塑造，大幅度提升了食品安全保障能力。11月24日，奎阳食品店被省食安办、省市场局评为江苏省‘名特优’食品小作坊。”

  在对小作坊的监管上，灌云县市场监管局的重点放在如何保护传统特色、保证产品安全、规范化生产上。首先是扶持小作坊走上品牌化道路。全县已登记注册连云港岗薯薯业有限公司的“粉丝”“粉皮”等、连云港三福记食品有限公司的“米糕”等数十个本土品牌。其次是指导小作坊走上科学化道路。改变事后监管的传统监管方式，邀请江苏海洋大学等高校专家团队，对小作坊从原辅料采购验收、质量安全控制到产品包装、贮存销售实行“一坊一策”“手把手”式帮扶。再次是引导小作坊走上规范化道路。委托第三方检测机构，针对节假日热销食品，严格按照抽检工作规范，做好抽样检测等工作并及时公布检测结果，引导食品小作坊规范生产、健康发展。

  目前，灌云县对17家小作坊奖补资金近20万元，以激励小作坊经营者扩大投入，改造提升设备工艺水平。

  王晓宇 夏兴俭 王娜