“在家门口上班，孩子读书，婆婆生活，都能照顾到，每月头五千块钱工资拿着，还有免费午餐。”12月2日，江苏省泗阳县新袁镇李王村的王徐亚说起饺子厂，一脸兴奋。

  王徐亚所在的江苏元子食品有限公司，是一家生产水饺的农业企业，每天加工水饺83吨，产品销往江苏、上海、浙江、广东、江西等地。公司在自身创造财富的同时，还带动当地130多个村民就业，员工月薪最高达6000元。公司董事长王维秋介绍，第二栋厂房正在安装蒸饺生产线，同时招收新一批工人。

  元子食品，只是泗阳水饺产业快速发展的缩影。近几年，泗阳水饺如雨后春笋涌现，被业界称为“泗阳现象”。专家坦言：“江苏农业在苏北，苏北农企在宿迁，宿迁的速冻食品在泗阳。泗阳堪称苏北速冻食品企业的发源地。”高端大气的泗阳水饺，吃出了多方称誉的“富民味道”。

  张耀西 杨亦文

  小水饺做成大产业

  选准项目，政策扶持，是泗阳水饺产业异军突起的关键因素。泗阳县在实施乡村振兴战略中，把产业兴旺放在“头版头条”。而选择什么样的产业项目最“接地气”、最能富民、最可持久，着实让泗阳的决策者们动了一番脑筋。经过调研论证，水饺项目以资源广、门槛低、加工易、需求大、效益高、带富强等优势成为产业最佳选项。

  选好了产业项目只是第一步，如何才能实现水饺产业由无到有、由少到多、由小到大、由弱到强？泗阳县在注册审批、门槛准入、土地利用、用电申请、行业审查等方面给予足够的政策支持。一系列政策红利，刺激了水饺产业的迅猛发展。目前，全县美润、满嘴香、雅颜等水饺企业43家，年产水饺80亿只，年销售额20亿元，从事水饺加工的农民有5000多人。

  低端产业，高端品质；底层产品，顶层设计。聪明的泗阳人深知，水饺品质决定产业走向。他们不因身份低而放弃对品质的追求，不因门槛低而放弃对高端的向往，积极开发中高端水饺产品，走出一条“成本高、质量高、售价高”的“三高”水饺之路。泗阳水饺也因气质非凡而自成一体，被行业人士称作“新派水饺”的代表，其市场竞争力和产品附加值随之提升。

  小水饺也要做成大品牌

  江苏满嘴香食品有限公司的水饺生产车间，从面粉的搅拌、饺皮的制作到饺子的成型，实现全自动化流水线生产，一只只水饺笔直成行，顺着传输带进入包装车间。满嘴香办公室主任谢杰介绍，全自动化生产，只能提升水饺产量和品质。要保留手工水饺的高端、品牌和味道，还必须经过十三道压延、精选食材和五味配方秘制，做到面香、肉香、馅香。富有“妈妈味道”的泗阳水饺，咬一口，爽滑细腻；嚼几下，口齿留香。

  如今，泗阳水饺生产已实现从手工到小型设备、半自动、全自动和大型成套设备的升级换代，和面、制皮、填馅、速冻、包装等环节机械化程度越来越高。此外，泗阳还实施“品牌赢取未来”计划，创建水饺区域品牌，成立泗阳县水饺产业协会，制定泗阳水饺产业标准，美润、满嘴香、和善源等水饺品牌越叫越响，源源不断走进城市商超，走向海外市场。

  得益于乡村振兴战略，得益于优越资源环境，泗阳把一碗水饺做成一个品牌，做成一种现象，做成一方产业，实现了一、二、三产业的融合发展。据悉，该县43家水饺企业，在乡村自建和带动建设50个种养加基地，基地每年为水饺企业提供15万吨面粉、蔬菜、生猪、禽蛋等优质农产品的同时，吸纳近4000名农民在蔬菜地打工，年均社会效益1.6亿元。

  年产1.25万吨水饺的美润，为确保蔬菜质量，采用“企业+产业基地”订单模式，在三庄、爱园等乡镇建设1200亩蔬菜生产基地，并与城厢、卢集等多个蔬菜基地签订生产收购合同，年收购蔬菜4800余吨。蔬菜基地连同水饺车间提供280个就业岗位，务工农民月薪超过3000元。

  伴随着乡村振兴战略的推进，泗阳水饺产业发展蓝图更加清晰：预计到2025年底，全县速冻食品产业产值将达100亿元，原料采购、冷链物流、电商销售、招商引资、加工园区等5大平台将覆盖城乡，共同“饺”活产业富民的一池春水。