江苏省江阴市城中实验小学五（2）班 江奕帆 指导老师：曹晓燕

  美好的一天从早餐开始。我家附近有一间老字号——吴记早餐店，十里八街的孩子都馋他家那只鸡蛋饼。

  老板姓吴，人送外号“摊饼吴”。摊饼吴约莫五十上下，头发两鬓有些花白，再平常不过的脸上嵌着一双温和的眼睛。最特别的是他那一双手，为了保持卫生，他把指甲修剪得极短。因为常年做饼的原因，十个指肚都起了老茧。凌晨三点，摊饼吴就到了店里，开始一天的忙碌。他换上洁净的工作服，戴上厨师帽，即使此时一个顾客都没有，他也要保持卫生整洁的形象。他说：“只要穿上这身行头，我就要对大家吃进去的东西负责。”明亮的灯光里，摊饼吴里里外外地忙活起来：清洁案板，和面、揉面、发面，准备红红绿绿的蘸料……

  六点左右，摊饼吴一切准备就绪。摊位前已聚起客人，个个翘首以盼。无论队伍有多长，摊饼吴都不急不躁，那圆墩墩的脸上始终盈满了笑意，一个步骤不少地对待每一张饼。只见他舀出一勺子面糊，“啪”的一声甩在平底锅上，那面糊不偏不倚地落在锅中央，接着一秒都不耽搁地用竹蜻蜓板刮子把面糊往四周转着刮，锅面上立时匀匀实实一圈白，白得透亮，圆润而整齐，仿佛是圆规画出来似的；另一手捏开一个鸡蛋，一颗黄澄澄的蛋黄随着清澈的蛋液滑到了面皮上，板刮子推转鸡蛋，很快蛋液便均匀地渗入面皮化为了一体；适时地撒上些许葱花，淋上一些油，面皮发出“呲溜呲溜”的声音，直冒热气，香气也开始蔓延开来。摊饼吴完全不怕烫，一边用平铲子“嚓嚓嚓”地把面皮铲离锅面，一边用手揭起面皮原地儿帮它翻了个身。蘸满独家秘酱的刷子在面皮上悠然地摆来摆去，如同伴着舞曲打圈。同时加上土豆丝儿、榨菜粒、碎肉丁……最后，摊饼吴熟练地把面皮一卷，三下五除二包裹住了所有食料。就这样一个热腾腾、香喷喷的鸡蛋饼就做成了。趁热咬上一口，唇齿留香，暖到心里，幸福感油然而生。

  有人说摊饼吴摊饼手法有妙招，也有人说他家酱料有秘方，还有人说是面糊配方有奥妙，摊饼吴却摆摆手，说：“我只是用了心，哪怕只是一张寻常的鸡蛋饼。”