在铁板上洒油、放面皮、摊鸡蛋、刷酱料、放配菜、再洒水，铁板发出滋滋的声响，香气随之四溢……37岁的山东人路凤阁做起烤冷面来，这一系列的动作可谓行云流水。他在网络上被称为“德州冷面哥”，在某短视频平台有着近十万粉丝。他直播做烤冷面，吸引了数千人前来学艺，靠着做烤冷面和教学员，做到了年入百万。

  现代快报+/ZAKER南京记者 周明

  5块钱的烤冷面10年没涨过价

  在做烤冷面之前，路凤阁跑过大车、卖过水果。在一次跑大车的过程中他出了车祸。“那次伤得比较严重，我在家休养几个月后，就想着毕竟要生活还是要出来找活干。”

  经过考虑，路凤阁决定做小吃生意，“当时做烤冷面的还不多，整个德州市也只有几家。”说干就干，2011年，路凤阁买了一辆二手三轮车、炉子、架子等，置办齐全，小摊就开张了。

  “刚开始的时候，酱料怎么做好吃、火候怎么掌握我都不懂。”路凤阁告诉记者，他只能自己摸索，没事就自己调试酱料，还请教做厨师的朋友，就这样自己摸索了一年多，生意渐渐走上了正轨。他做烤冷面的手艺也越来越娴熟。“刚开始不熟练，做一份烤冷面要两三分钟，现在最快一份四五十秒就能做好，我现在经常一下就做16份，七八分钟就能做好。”

  10年里，路凤阁的烤冷面一直没涨价。“小份烤冷面里有一个鸡蛋、一张面、一根烤肠，从刚开始卖到现在就是5块钱一份没涨价。”他的小吃摊也积累了许多忠实的“吃货粉丝”。许多爱吃烤冷面的学生毕业离开德州后，还会坐高铁回来买。“还有一个河北的老顾客一来德州出差就会到我这里吃烤冷面。”路凤阁说。

  直播做烤冷面，吸引数千人前来学艺

  2018年，路凤阁在短视频平台开启了直播。“我自己喜欢拍短视频，一直有开直播的想法，但因为不知道说什么就一直在犹豫。”路凤阁说，犹豫后他还是决定开播，刚开始直播时也没几个人看，但自己坚持出摊就开播。“后来慢慢地看的人多了起来，直播间也开始热闹了。”直播中常常有粉丝问他什么时候该加水、怎么做酱料更好吃，路凤阁都一一回答，就这样在直播间和粉丝互动聊天。

  直播间有了流量后，不少人找到路凤阁表示想要学习做烤冷面的手艺。“这两年我大概教了2000个学员，有五六十岁的大姐，也有19岁的年轻人，学员来自全国各地，远的有从青海和广东那边来的。”路凤阁告诉记者，有一些家庭困难的学员他会直接减免学费，对一些残疾人学员，也会减免一半的学费。“做小吃这行比较辛苦不容易，我现在有条件了，能照顾一点就照顾一点。”

  除了教学员手艺，路凤阁还为一些学员专门定制做烤冷面的设备。“因为我自己在做生意的过程中也在不断调整设备。做这个生意久了，我自己就摸索出门道来了，多少人流量需要多大的铁板炉，根据身高调整车架的高度，这些我都非常清楚。”

  “我现在一天大概能卖上八九百份烤冷面。”路凤阁一个月能有十几万的营业额。十年里，他靠着做烤冷面的小吃生意在德州安了家。“生意好了之后，也有不少人模仿我的摊车，但我自己也在不停地创新，比如酱料和做烤冷面的设备我都在不断调整。未来，我还是要踏实把这个小摊生意做好，好好教学员。”路凤阁说。