8月31日，上海市消保委通过微信公众号再谈“田园主义全麦面包低标能量事件”称，食品的营养标签是消费者知情权的重要保障。9月1日，薇娅公司回应，停止与该品牌合作。目前，天猫田园主义旗舰店已对所涉全麦面包产品暂停销售。

  近年来，全麦面包凭借其“低脂”“饱腹感强”等特点，成了很多减肥人士心中的“完美代餐”。实际上，市面上不少“全麦面包”中的白砂糖含量都高于全麦粉。全麦面包究竟是“减肥神器”还是“热量炸弹”？现代快报记者进行了探访。

  现代快报+/ZAKER南京记者 江楠 文/摄

  上海市消保委：

  低标乱标

  是对消费者的不负责

  8月30日，“上海市消保委”微信公众号发文《号称销售第一、薇娅带货的田园主义全麦面包，实测能量高出宣传40%》。文中指出，这款全麦面包销量是今年5月的行业第一。同时，这款产品进入过薇娅直播间，也被丁香医生所推荐，号称销量第一。不过，检测发现，该款产品碳水化合物实际含量为45.7克/100克，比标称的高出约16%。所含能量标称764千焦/100克，实际检测为1060千焦/100克，比标称的高出40%。该产品在网店宣传页面称，单个原味全麦面包的能量为155大卡。但根据检测结果，单个该款面包的实际能量为901千焦，按照1大卡=4.19千焦换算，该面包实际能量约为215大卡，也远高于企业标称。

  对此，“田园主义”品牌方杭州轻食主义健康科技有限公司8月30日晚发布《关于田园主义全麦面包营养参数说明》，称公司产品标准符合《预包装食品营养标签通则》相关法规。田园主义的产品检测报告由河南百信达检测技术有限公司出具，检测产品包括多种口味的低脂全麦欧包，并以此为依据进行了包装标识。

  8月31日，针对品牌方的回复，上海市消保委再发声，并出具更专业的解读。通过专业分析，田园主义产品标签标识的是可利用碳水化合物33.5g/100g；而实验室的报告提供的是总碳水化合物的数据45.7g/100g，经过计算也可以得到检测出的可利用碳水化合物的数值为38.8g/100g（总碳水化合物45.7g/100g-总膳食纤维6.88g/100g=可利用碳水化合物38.8g/100g）。碳水化合物的实测值是标注值的116%。

  此外，上海消保委还对标签标识中的产品能量、蛋白质、钠等多种元素的计算方式进行了进一步的解读。

  上海市消保委表示，食品的营养标签是消费者知情权的重要保障。如实标注是企业的义务。低标乱标不仅是不诚信行为，更是对消费者不负责任。

  说是“全麦面包”

  但全麦粉用量比糖还少

  那么，什么样的面包是全麦面包呢？一名业内人士表示，理论上来说，全麦面包指的是主要原料为全麦粉的面包。按照《食品标识管理规定》，配料表中的各种配料应按加入的质量和重量计，按递减顺序一一排列，其中加入的质量百分数不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。换句话说，使用量越高的原料，在配料表中排名越靠前。不过，现代快报记者发现，市面上很多全麦面包并不是以全麦粉为主要原料的。

  8月31日，记者走访了南京江北新区的多家面包店，发现全麦面包已经成为店内的“标配”。在名为“一朵茉莉”的面包店内，有一款全麦面包片在售。该产品的配料表中，排名第一的原料是小麦粉，全麦粉排第三位。随后，记者在附近的格瑞思面包店内看见一款名为“全麦吐司”的产品。配料表中，排名第一的是小麦粉，排名第四的是全麦预拌粉，其中包含了全麦粉、玉米淀粉、乳清蛋白等原料。值得注意的是，这款产品中，排在全麦预拌粉之前的原料是白砂糖。

  此外，超市内售卖的全麦面包也“名不副实”。记者发现，一款“全麦菠萝口袋面包”，配料表中全麦粉排在第六位。另一款“全麦吐司面包”，共有15款配料，全麦粉排名倒数第四位。

  营养专家

  全麦面包不等于低热量

  选购要看配料表

  对于所谓的“全麦面包”充斥市场的现象，中国营养学会注册营养师颜晓东表示，这主要是因为目前国内尚未出台全麦面包标准，大多数产品中只要含有全麦成分，就可以被称为“全麦面包”。

  记者了解到，根据《粮食行业标准》，全麦粉是指以整粒小麦为原料，保留了全部的小麦胚乳、胚芽、麸皮。颜晓东指出，相较于精加工的小麦粉，全麦粉不仅口感酸涩、粗粝，而且卖相也不是很好。因此，为了迎合消费者的口感需求，商家往往会在全麦面包中加入一定比例的糖、油、蛋清等配料。这样一来，全麦面包的热量并不会比普通的面包低很多。“实际上，即使没有添加任何添加剂，100%全麦面包的热量也只比普通小麦粉面包低15%-20%。”颜晓东提醒消费者，在选购全麦面包时，一方面可以看产品的配料表，尽可能选择全麦粉排名靠前的产品；另一方面可以看口感，如果口感比较绵软细腻，那么产品中肯定加入了很多其他配料。

  在颜晓东看来，全麦面包的热量优势虽然存在争议，但它的营养价值是毋庸置疑的。全麦粉中保留的小麦麸皮可以预防心脑血管疾病，增加饱腹感、增加胃肠蠕动。而小麦胚芽含有很多维生素E和矿物质，能够补充人体所需的营养。颜晓东表示，想要通过饮食减肥的消费者，大可不必把目光盯在全麦面包上。从营养学的角度来看，南瓜、玉米、红薯等食品，是更加天然、健康的主食替代品。

  东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖则表示，从营养的角度来说，全麦面包比普通的面包热量低一些，但从本质上来说，它还是碳水化合物，和米饭、面条等主食没有区别。金晖提醒想要减肥的人士，不要夸大全麦面包的功能，如果真的需要，可以通过产品标注上的营养成分表来换算出它的具体热量，并根据自身情况有规划地食用。

  新闻延伸

  薇娅停止与田园主义全麦面包合作

  9月1日凌晨，谦寻（杭州）控股有限责任公司在官方微博（@谦寻控股）就田园主义全麦面包争议事件做出情况说明。谦寻控股表示感谢上海市消保委、媒体和广大网友的监督，称在上播前已按照选品流程查验了该产品信息，经选品团队试吃打分后签订合同，合同约定品牌方产品需符合国家规定并对其提供的相应资质真实合法性负责。谦寻控股已将该产品进行第三方送检，并停止该品牌与其旗下所有主播的合作。谦寻控股称将积极配合消保委的工作，同时敦促品牌方尽快出具解决方案以维护消费者权益。