□上海 青弋

  打开朋友圈，看见做菜达人更新了一条美食信息：买了一只西瓜，中间最甜的部分直接吃掉，剩余的部分打成果汁，西瓜皮去瓤去花皮清炒了吃，凉拌了吃，做成馅包饺子吃，花皮切成细丁炒毛豆吃……结论：西瓜是最不用担心垃圾分类的水果。她晒出的西瓜宴照片，画面风格清奇，令人隔屏垂涎欲滴。

  我家里正好也有只西瓜，西瓜皮可以凉拌、清炒和做饺子馅呀。我做事喜欢趁着一股冲动劲，说做就做，错过今天明天就没激情了。

  凉拌西瓜皮早就做过，清脆酸甜，早晨就着白米粥吃，是真正的清口小菜，有韩国泡菜的风味。清炒应该不难。西瓜皮做馅的饺子还没包过，听上去酷酷的。于是，问美食达人要西瓜皮馅的调法。她说，为了不破坏西瓜皮的清香口感，所以她做素馅，加了粉条与鸡蛋，粉条是为了吸收西瓜皮的水分。

  当天晚上，我们家也吃了一顿西瓜宴。餐前水果是一盘西瓜，熬了一锅白米粥，一碟清炒西瓜皮，包好三十几只西瓜皮馅的饺子用油煎了，外焦里嫩，香喷喷地诱人。吃完这顿西瓜宴，感觉暑气消退了一半，通体舒畅，吐气也清新许多。

  西瓜皮的格调是从素，与素食搭配才能还其神韵。但苏帮名菜中的“西瓜鸡”却是地道的荤菜。钱钟书是江南人，应该喜欢这道菜，我怀疑钱先生借《围城》里方鸿渐之口，写出了自己爱吃的几道菜，其中“西瓜煨鸡”就赫然在列。西瓜鸡其实是以雕花的西瓜皮为器皿装鸡汤。很难想象翠衣红兜，小清新气质的西瓜，肚子里装着飘着油花的鸡肉，总有一种小家碧玉嫁给油腻大叔的违和感。

  西瓜的外表也许是因为长得过于朴实憨厚“土肥圆”了，因此不得诗人们的青睐，印象中古人咏它的诗极少。只记得范成大的《西瓜园》里这句“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜”，读来也是平淡无奇。

  然而西瓜可是夏天水果的流量担当。把西瓜吃到连瓜皮都不剩的，唯有吾友达人也。我常想，一个对食材如此用心的女人拥有怎样一颗玲珑智慧心，我认识很多女人多数都有化平淡生活为神奇的本领，她们藏起自己的机锋，甘愿在厨房的江湖消磨时光，让光芒照亮琐碎的现实。想起歌德的那句诗：“永恒之女性，引领我们上升。”