6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项和扩展项目名录共140项。南闸民歌、泰兴花鼓、东海水晶雕刻、大丰瓷刻、徐州伏羊食俗……江苏共有16个项目上榜。
现代快报+/ZAKER南京记者 阿里亚
全国
你爱吃的螺蛳粉、沙县小吃上榜了
现代快报记者注意到，公布的185个国家级非遗代表性项目分九大类，包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统美术、传统技艺、民俗和传统体育、游艺与杂技。140个扩展项目则由民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗以及传统体育、游艺与杂技等十大类组成。
在我国广阔的土地上，每个地区都有着不同的美食文化，因此也孕育了很多经典的非遗美食。每一道非遗美食，在当地都有着它的忠实粉丝。中餐烹饪技艺与食俗、徽菜烹饪技艺、潮州菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺、梨膏糖制作技艺、小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺）、米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）……这次公布的名单中就有一大批和美食有关的项目，光看名字就让人馋得不得了。
踢毽子、玩陀螺、拔河，小时候的你喜欢玩什么？这次公布的名单中，体育、游艺与杂技中就有不少有趣的项目，如：拔河（万人扯绳赛）、传统箭术（锡伯族射箭）、花毽（穆氏花毽）等。此外还有不少拳术类项目，如无极拳、少北拳、易筋经（天台山易筋经）、六合拳（福建六合门）、巫家拳、岩鹰拳、莫家拳、青城武术……
江苏
泰兴花鼓、大丰瓷刻、东台发绣等入选
这次公布的非遗项目中，江苏一共有16个项目上榜，涵盖传统音乐、传统舞蹈、曲艺、传统美术以及传统体育、游艺与杂技等多个门类。
记者注意到，淮安的南闸民歌、泰州的泰兴花鼓、宿迁的苏北大鼓、连云港的水晶雕刻（东海水晶雕刻）、盐城的瓷刻（大丰瓷刻）和发绣（东台发绣）、扬州的脂粉制作技艺（谢馥春脂粉制作技艺）、徐州伏羊食俗等8个项目上榜。
撂石锁（海陵撂石锁）、苏绣（常州乱针绣）、地毯制造技艺（如皋丝毯织造技艺）、蒸馏酒传统酿造技艺（洋河酒酿造技艺）、绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）、素食制作技艺（绿柳居素食烹制技艺）、中医传统制剂方法（王氏保赤丸制作技艺）、庙会（圣堂庙会）等8个非遗项目，则作为扩展项目入选。
南京
传承历史文化，“一菜一茶”上榜
记者了解到，雨花茶、绿柳居素食是第二次冲国家级非遗。早在2014年，南京市以盐水鸭领衔，雨花茶、绿柳居素食、马祥兴清真菜等四项“饮食类非遗”申报第四批国家级非遗，不过当时遗憾落选。记者注意到，这次公布的名单中，雨花茶制作技艺、绿柳居素食烹饪技艺都作为扩展项目入榜了。
南京“一菜一茶”有着较高的历史和文化价值。绿柳居素食烹制技艺在民国时期已经名声在外。素食制作原料无外乎“豆制品、面筋、笋、蕈”以及各类蔬菜，但经过传承人的精心烹制，不断创新，终于成为色、香、味、型俱佳的荤名素菜，不但形象逼真，就连味道也神似。如今，绿柳居的素食已成为南京历史文化名城素食文化的符号。
形似松针，紧细圆直，锋苗挺秀，色泽绿润，白毫隐露，内质香气高雅，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮……作为中国十大名茶之一，雨花茶在传承我国古代绿茶的炒制工艺基础上，有着自己独特的炒制技术。不过，制作工序复杂，要求高，难度大。南京已在加大投入力度的同时建立健全管理机构，以使雨花茶能更好地传承发展。
南京开启文化盛宴
这些非遗项目等你打卡
快报讯（记者 阿里亚）非遗传承美好生活，全民共享非遗文化盛宴。6月10日下午，南京市2021年“文化和自然遗产日”非遗系列活动启动仪式在南京广电大厦举行。南京市非遗体验中心落成揭牌、南京非遗作品云展览、端午云课堂……现代快报记者了解到，南京将通过线上线下相结合的方式，集中开展丰富多彩的非遗宣传展示展演活动。
今年6月12日是“文化和自然遗产日”，主题为“人民的非遗，人民共享”，南京将开展多项各具特色的非遗宣传展示活动。6月10日至14日，《传·创——庆祝建党100周年南京非遗作品云展览》在“南京非遗”官方平台线上开展，展览集中展现非遗创新作品，致敬建党百年光辉历程；6月10日至30日，《南京非遗精粹图片展》在南京广电大厦举办，以图片和文字的形式集中展现南京11项国家级以上代表性非遗项目；6月10日至30日，《人民的非遗，人民共享——非遗艺术展》在南京大学仙林校区图书馆举办；6月7日至8月7日，《六合非遗图片展》在南京市六合区各街道9个分馆举办，展示六合区非遗项目。
6月12日即将落成的南京市非遗体验中心位于南京夫子庙核心区，参观者不仅可以了解到百余项非遗体验项目，还能品非遗、听非遗、赏非遗。
端午节即将到来，一系列主题活动也将随之开启，丰富市民的假期生活。6月12日，在南京市民俗博物馆，结合端午节节俗文化，驻馆传承人将展示相关的非遗文创作品，开展非遗体验；6月14日，“南京非遗”官方平台将举办“迎端午·赏非遗云课堂”线上活动，活动将讲述端午习俗，传授端午彩粽制作技艺。
