今年3月1日起，中欧地理标志协定正式生效。现代快报记者了解到，保护分两批进行，第一批于协定生效之日起开始保护。我国首批100个正式获得欧盟保护的地理标志中，南京盐水鸭位列其中。此外，江苏上榜的还有邳州大蒜和兴化香葱。

  实习生 黄慧丽 现代快报+/ZAKER南京记者 马壮壮 王益 文/摄

  利好

  中国、欧盟双方互认好货

  南京盐水鸭榜上有名

  地理标志是识别产品来源于某一地区的标志，也是知识产权的一种重要类型，而产品的质量和声誉都取决于这一特定地区的自然和人文因素。在中国和欧盟，地理标志资源都很丰富。2012年，南京盐水鸭获得我国的农产品地理标志。

  据了解，中欧地理标志协定谈判于2011年启动，历经8年22轮正式谈判和上百次非正式磋商，于2020年9月14日正式签署。2021年1月29日，双方完成内部审批程序并相互通知。3月1日，协定正式生效。

  一系列中欧名品牌榜上有名：安吉白茶、南京盐水鸭、山西老陈醋、烟台苹果、库尔勒香梨、法国香槟、巴伐利亚啤酒、帕尔玛火腿……中欧双方互认地理标志超过500个，不仅涉及酒类、茶叶、农产品、食品，还有代表中国传统文化的宣纸、蜀锦等地理标志。这是中欧之间首次大规模互认对方地理标志。此外，江苏上榜的还有邳州大蒜和兴化香葱。

  据悉，保护分两批进行，第一批双方互认的各约100个地理标志将于协定生效之日起开始保护，第二批各175个地理标志将于4年内完成保护程序。

  商贩

  能让更多人

  了解南京盐水鸭

  3月2日，现代快报记者走访了南京的多家鸭子店。南京人有多爱吃鸭子？位于南京大学鼓楼校区附近的一家连锁鸭子店，虽然店面面积只有几平方米，但店内工作人员表示，这里每天能卖出100只左右的盐水鸭。才上午10点，店里顾客就络绎不绝，前来的市民也基本上是买盐水鸭的。

  在红庙，一家老字号鸭子店门口有市民正在买鸭子。店主王先生说，自家做的卤菜以鸭子为主，除了烤鸭之外，盐水鸭很受市民好评，在摊位一角，堆着20只左右的盐水鸭。王先生表示，他家的鸭子店主要服务周边的居民，他认为南京盐水鸭上榜中欧地理标志协定是件鼓舞人心的好事，“这说明，咱们南京的盐水鸭被越来越多的人认可了。”市民小周说，南京盐水鸭已经很出名了，他认为上榜中欧地理标志协定后，有助于打响产品的国际知名度。

  位于玄武区峨嵋路的一家连锁鸭子店的孙店长介绍说，她家门店开了20多年，算是南京的一家老店了，来店的顾客大多数是附近的居民。店里有各种卤味和各种口味的鸭子，其中盐水鸭卖得还不错，一天大概能卖出20只左右。当记者询问是否知道南京盐水鸭在中欧地理标志协定名录中时，孙店长表示已经知道了，她觉得非常荣幸。“我们的连锁店都是在南京，期待通过这个协定，南京盐水鸭能在欧盟市场打响知名度。”

  业内

  制作南京盐水鸭有专门地方标准

  南京盐水鸭是具有地方特色的传统产品，在南京，每年大概有1亿只鸭子端上市民的餐桌。作为让南京人欲罢不能的美食，鸭子也被做成了各种口味，南京优质农产品协会会长、南京樱桃鸭业有限公司董事长张建文介绍，传统口味主要分为4种，包括盐水鸭、烤鸭、酱鸭和茶鸭，其中盐水鸭占比为60%到70%，量最多。为什么南京盐水鸭量最多？“烤鸭只能做卤菜，而盐水鸭既能做卤菜，还能包装成礼品。”张建文介绍，这主要是因为两种鸭的制作工艺有区别，真空包装后的烤鸭口感会比较差，盐水鸭包装后口感变化不大。

  南京盐水鸭口感清香爽口、肥而不腻，作为招牌美食，有专门的地方标准。张建文表示，南京大街小巷的卤菜店大概有2500家，规模化生产鸭子的企业有十来家。“长江中下游地区水网密布，生长的鸭子肉质细腻，加之坚持传统制作工艺，也决定了南京盐水鸭的风味。”

  影响

  利于南京盐水鸭“走出去”

  还能获得合理溢价

  为什么南京盐水鸭能上榜中欧地理标志协定名录？这意味着什么？张建文认为，此次南京盐水鸭之所以能拿到欧盟“护身符”，除了独特的风味，还因为其已经在南京成为了一个产业，是独特的地理标志。“这也对南京盐水鸭品牌产生了积极的影响，助力‘走出去’，走向欧盟市场。”

  目前南京的鸭子以烟熏鸭脯的形式出口到韩国、日本比较多，他认为，协议生效后，首先欧盟国家当地的华人有口福了，当地华人对南京盐水鸭的消费，也会带动本地市民消费，从而起到推广传播的作用，这样一来就更有利于产品走向欧洲、走向世界。“欧盟国家民众在饮食习惯上不喜欢带骨头的肉类，但这对于企业来说也是一个契机。”张建文认为，企业可以根据市场的需求，针对对方特有的饮食习惯，在盐水鸭的生产技巧、口味上加以调整。同时，地理标志带有知识产权属性，这对于南京盐水鸭的行业议价，也有积极的影响。

  江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，南京盐水鸭作为一种具有文化历史传承的地标产品，也是南京的一张城市美食名片。此次被列入首批地标产品名录中，一方面可以推动和推广美食的共享，加大了对南京盐水鸭的品牌推广力度，让南京的美食文化走向世界；另一方面，也借着这张城市名片，让南京走向世界，提升南京城市的影响力，增进南京城市的美誉度，让世界更多了解南京。

  江苏省绿色食品办公室的相关人员认为，此次南京盐水鸭的入围，有利于其进入国际市场。作为互认的地理标志农产品，在进入欧盟市场后，南京盐水鸭也可以在欧盟市场享受到地标产品的溢价。反过来说，如果没有互认，只能以普通商品进入欧盟市场，定价不高，并且竞争激烈。地理标志产品具有知识产权属性，他以此次同样入围的法国香槟为例，法国香槟其实也是一种气泡酒，但它在国内市场的溢价很高，一瓶在300元左右，而普通气泡酒售价在60元左右，价格相差5倍，正是因为法国香槟的制作工艺不同，有地理标志属性。“首先是一块打开国际市场的敲门砖，其次凭借知识产权属性可以获得合理溢价。不论是南京盐水鸭的国际知名度，还是产地南京的知名度，都会有所提升。”