除夕年夜饭怎么安排？近日，现代快报记者探访南京多家餐饮店了解到，目前其中多数店家的年夜饭堂食还可以正常预订，年夜饭礼盒十分抢手，有的品牌礼盒已经售罄。越来越多的年轻人喜欢通过点外卖进行家庭聚餐，为此，有商家推外卖主打新春套餐，在桌布、外卖包装上也做得很有仪式感，“年味”十足。

  节后吃饭方便吗？记者调查发现，部分小餐饮店表示，春节后的营业时间会比往年提前。

  现代快报+/ZAKER南京记者

  潘荣 张瑜 文/摄

  超火爆

  部分餐饮品牌年夜饭礼盒已售罄

  “您好，现在堂食年夜饭可以预订，您也可以了解一下我们的年夜饭礼盒。”2月4日，在南京新街口商圈的一家连锁餐饮店内，服务员小王接通了顾客预订年夜饭的电话，并向顾客介绍年夜饭堂食和礼盒的情况。

  现代快报记者看到，该门店柜台处摆放着年夜饭礼盒海报、疫情防控海报等，靠墙的位置摆放了几十个大纸盒，上面贴着“某某已订”相关标识。“这是顾客已经预订的年夜饭礼盒。”小王说，他们会按照顾客约定的时间将礼盒送上门。

  南京江北一家餐饮店的工作人员则表示，在常态化疫情防控的背景下，店内控制年夜饭堂食的客流量，年夜饭堂食的餐桌比较少，目前已经预订完了。他告诉记者，“现在还有顾客打电话来预订，我们会推荐顾客订购年夜饭礼盒。”

  在采访中，多家餐饮店负责人表示，今年年夜饭礼盒格外抢手，部分礼盒已经售罄。一家淮扬菜连锁品牌相关负责人郑波说：“今年礼盒预订比往年增加了70%还多。”南京本地一餐饮集团办公室负责人李明义表示，他们3个品牌推出了5款年夜饭礼盒，现在已有2款礼盒售罄，“其中有不少企业预订，作为福利发给员工。”

  据悉，目前江苏省餐饮行业协会在省商务厅指导下，已发布两批共246家餐饮服务单位500多家门店参与年夜饭预订活动相关信息，全省各地餐饮行业协会在各市商务局指导下，共发布500多家餐饮服务单位名录，满足年夜饭多样化的需求。

  别担心

  部分小馆子节后提前营业，吃饭不用愁

  “今年是我第一次在外地过年。”在南京工作的95后小刘说，她老家是河北沧州的，今年选择就地过年，单位给订了年夜饭礼盒。“我现在最关心的是，节后小馆子开不开门，有没有地方吃饭？”

  往年春节假期，小餐饮店老板都会回老家过年，年初七后甚至过了元宵节才会开张营业。现代快报记者在采访中了解到，今年春节有部分小餐饮店的老板选择节后提前营业。

  在江北天润城一家中式快餐店，店内售卖馄饨、麻辣香锅等餐点。老板周先生告诉记者，他们计划年前营业到腊月二十八，年后初四左右就开张营业。“往年我们都是初七之后才营业，今年店里也有员工不回家。”周先生说，附近居民区的人很多，有不少人都留在南京过年，所以准备提前营业。

  在玄武区大行宫附近做煎饼果子的孟阿姨告诉记者，她也计划年后提前营业，初三可能就会出摊。孟阿姨还补充道，最近有些顾客过来问年后的营业时间，她给了顾客自己的电话号码，“如果他们想吃，给我们打电话，我们就过来做。”

  某早餐连锁品牌相关负责人李秉励告诉记者，他们部分门店春节假期“不打烊”。往年春节假期，南京400多家门店在大年初一到初七闭店休息，今年有10多家门店会一直营业，还有几十家门店提前营业，“从初三、初四就准备营业了。”

  此外，也有不少商家表示，还不确定是否回老家，具体要看最近生意的情况。

  年味足

  外卖年夜饭也有仪式感，桌布、餐具都是“春节款”

  今年线上订购年夜饭十分火爆，饿了么数据显示，今年在线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长164%、参与门店激增260%，提供年夜饭套餐数量更是同比上涨近3倍。截至2月2日已有近200个商家品牌携万余款商品参与线上年夜饭套餐售卖，覆盖线下门店超过5000家。腊月二十三起，消费者可在线搜索“年味”找到身边的年夜饭套餐，下单后直接外卖配送到家。

  在外卖平台的线上年夜饭专区，现代快报记者看到，从单人餐、双人餐到6~10人家庭餐等多种规格的年夜饭套餐不等，满足了各类外卖年夜饭需求。美团外卖的大数据显示，2~6人份的外卖年夜饭套餐是最受青睐的。

  为了让消费者足不出户就能品尝到充满年味的年夜饭，不少餐企在外卖品质和包装上花了心思。比如，越来越多的年轻人喜欢通过外卖的方式进行家庭聚餐，有商家主打的新春套餐，在桌布、外卖包装上做得更有“年味”，把“仪式感”送到消费者家里。

  很安心

  守护“放心年夜饭”

  吃得开心

  也要吃得安心

  现代快报记者了解到，不少餐饮店通过专车配送、送餐上门、改善包装等方式，减少消费者聚集，保证食物品质，让消费者吃得开心、也吃得放心。

  “我们以前主要是顾客到门店购买、配送到企业单位两种形式。”李明义介绍，今年则主要是餐饮线上配送，部分省份还提供免费配送服务。此外，为了保证一些冷冻食品的质量，他们改变过去用纸盒包装的形式，改用泡沫盒子和冰袋，通过冷冻物流链配送。

  当然，还有些冷冻食品则通过层层把关，保证食物安全。李秉励说，他们有许多冷冻食品会先通过政府部门的监管仓审核，合格之后再进入到公司的仓库。

  为了让消费者放心就餐，餐饮企业在做好门店日常消杀的同时，还要求顾客佩戴口罩、测量体温、出示健康码等，并在每桌配备公勺、公筷，坚持分餐制。此外，还有的餐饮店提供专车配送，向顾客提供免费打包、送餐上门等服务。

  据悉，南京市市场监管局还开展了“放心年夜饭”专项守护行动，约谈外卖平台、部分大型连锁餐饮企业，强调食品安全和疫情防控有关要求，压实外卖平台与餐饮企业的责任。目前南京市市场监管局对689家提供年夜饭的餐饮企业逐户监督指导，要求严把食材采购、加工、配送等环节管理。另外，还积极发挥行业组织作用，加强引导促进春节期间餐饮消费，全面推动“防”“促”结合，保障人民群众餐桌安全。