9.9元的披萨，你买过吗？商场周边、小区附近、小吃街……现在，南京不少地方开了“9.9元披萨店”。在很多消费者印象中，去西餐厅吃一顿披萨最少也要一百多元。9.9元的披萨好吃吗？老板能赚到钱吗？近日，现代快报记者展开调查。
现代快报+/ZAKER南京记者 白雪银 潘荣 文/摄
9.9元披萨店南京有不少
生意还不错
十几平方米的店铺、9.9元披萨的海报、“把披萨价格打下来”的宣传标语……记者探访南京多家9.9元披萨店发现，这些店铺多是近半年内开业的，店铺规模和奶茶店相似，不提供堂食，主要做外卖和外带的生意，披萨的尺寸都是9寸。
1月18日中午，记者在秦淮区文昌巷的一家连锁9.9元披萨店看到，店内只有两名员工，分别负责前台收银和披萨制作。柜台上方的电子屏显示有夏威夷水果、奥尔良鸡肉、泰国榴莲等多种口味的披萨，售价最低为9.9元，最高为29.9元。店内还有饮料，售价8~12元不等。
店员告诉记者，这家店是去年6月份开的，刚开业那段时间，每天有300多单，现在每天一百来单，“我们这边有两个学校，生意还不错。”
记者了解到，目前南京的9.9元披萨店主要有5个品牌，其中多为连锁、加盟品牌，也有自营品牌、老牌蛋糕店。
“我以前一直做烘焙生意，看到‘9.9元披萨店’火了，就想自己也开一家。”栖霞区和燕路附近一家自营店老板董先生说，去年11月开业的时候，店内推出9.9元的水果披萨，“后来原材料涨价了，这款披萨涨到了13.9元。”董先生表示，9.9元实际是一种“噱头”，只有一款，主要是为了吸引消费者的注意。
口味如何？
有人说还行，有人说不好吃
9.9元的披萨好吃吗？记者随机采访了多名顾客。有人表示，披萨的性价比很高，还不错；也有人觉得，虽然价格很低，但是口味确实一般，只能尝尝鲜。
家住鼓楼区的陈阿姨告诉记者，她已经买过四五次这种披萨了。“味道还行，主要是买给小外孙当点心。”陈阿姨说，披萨的口味肯定没法和一些知名品牌比，“但毕竟价格不高，有肉的也就20块钱左右，平时买来换换口味还是不错的。”
上班族小陆却表示，她吃过一次就不想再买了。“之前我家楼下新开了一家9.9元披萨店，看着生意还不错，于是我也想买来尝尝。”小陆说，她是披萨的忠实爱好者，但是买了两款不同口味的披萨，发现都不好吃。
采访中，记者也买了一款9.9元的夏威夷水果披萨。付款之后，店员在后厨准备制作，她先在现成的披萨饼胚上添加食材，随后将披萨放到大烤箱中。约五六分钟后，披萨就制作好了。店员用刀将披萨饼切成8小块，然后装进纸盒子，用塑料袋打包。
不过，记者吃的这款夏威夷水果披萨，实际上并没有水果，只是添加了一些果酱，吃起来没有水果的新鲜感，只有果酱的甜味，芝士的量也很少。
原材料成本不高
披萨价格就下来了
9.9元的披萨能赚钱吗？一家连锁品牌的负责人程女士透露：“以9.9元的披萨饼为例，芝士成本最高，需要2元，饼胚和果酱的成本都是1元，包装纸盒的成本为0.75元，原材料的成本总共只要4.75元。”程女士还表示，与知名品牌同等尺寸的披萨相比，他们只用一半的芝士量。
“9.9元披萨是引流产品。”程女士说，店内的披萨价格区间主要在13.9元至19.9元，最贵的是29.9元。其中，9.9元披萨的销量占30%，29.9元披萨销量不到10%，其他价位的销量居多。
另一家连锁品牌公司的负责人叶先生也表示，9.9元的披萨，成本在4元左右。在他看来，价格这么低，供应链很重要，“知名披萨品牌的食材成本本来就很高，店铺租金、人工等成本也很高。”程先生说，自己品牌的加盟商可以拿到价格比较低的原材料，所以披萨的价格也就下来了。
董先生也告诉记者，产品走的是平价模式。他说，店里每个月的营业额在10万元左右，除去人工、房租、原材料等经营成本，一个月可以赚3万多。
9.9元是引流策略
定价弥补市场空白
9.9元的披萨火了，但是也有部分商家担心，消费者的口味和喜好变化快，披萨又是比较小众的商品，“说不定哪天9.9元的披萨就过气了。”
对此，零售行业专家孙晓道表示，以往市面上的披萨价格大多为几十甚至上百元，9.9元的定价实际上是弥补了市场空白点。虽然披萨并非大众食品，但近年来人们对于西式烘培的需求日益增长，比如此前大火的榴莲披萨，说明大家对于披萨的接受度在提升。9.9元披萨的出现，本质上是顺应市场发展的表现。
孙晓道认为，9.9元的定价更像是一种引流和打造口碑的策略，即在消费者心目中形成一种低价质优的口碑。随着用户消费习惯的养成，不排除未来提升定价的可能，或者精选一两款低价披萨作为主打产品。“如果能挺过去并且赢得消费者的认可，未来还是会有不错的发展。”孙晓道说。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，虽然人们已经接受了定价较高的知名品牌披萨，但随着消费层次的细分，平价披萨仍有市场空间，“但9.9元披萨店想长期发展，只打价格策略远远不够，还是要靠品质和服务的不断提升。”
