“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”8月11日，现代快报记者探访了南京新街口一些餐饮店，发现大部分人都做到了“光盘”，但也有少数浪费现象依然存在。业内人士表示，尤其是婚宴、生日宴，有的一桌浪费约四成。
当天下午，江苏省餐饮行业协会表示，他们已联合80家行业协会组织集体倡议：继续光盘，拒绝浪费。
现代快报+/ZAKER南京记者 刘赟 陆雨潇 张瑜 赵丹丹 文/摄
探访
大部分人“光盘”，剩下的打包
8月11日下午2点，尽管已过饭点，但莱迪广场地下一层美食城依旧客满。麻辣香锅、鸭血粉丝、凉皮凉面、炒饭盖饭，食客选择很多。上一桌客人刚离开，保洁员胡大姐开始收拾餐盘。这一桌客人没有留下剩饭剩菜，她收拾起来很方便。“来这边吃饭的人基本上只点一两样，剩菜不会太多。”
随后，现代快报记者来到德基6楼的一家餐饮名店，店内依然有不少客人正在用餐。在角落一张还没被收拾的桌上有5道菜，除了其中一盘剩了两个肉丸以外，其他几道菜都被吃得干干净净。工作人员告诉记者，店内基本不会出现剩菜很多的情况，即使有剩菜大部分客人也会打包带走。“如果客人不提，我们也会主动问他们要不要打包，基本不会浪费。”
在新街口商圈，记者随机采访了一些市民，刚用完午餐的钱女士表示，自己通常不会剩菜，如果遇到剩菜太多的情况，都会打包带走。另一位刚刚用完餐的石女士表示，外出用餐时如果剩得比较多，她都会打包带回家。“打包回家还能再吃一顿，比较省钱，不过如果我觉得菜实在不好吃也就不打包了。”石女士说。
也有人比较浪费，7道菜剩4道
探访中，现代快报记者也发现了一些浪费的现象。
在新百B座负一楼一家餐厅，一桌客人刚刚结束用餐，服务员正在收拾桌子。这桌客人点了7个菜，其中3道基本吃完，有3道菜稍有剩余，一碗面条几乎一口没动。该店服务员表示，一般40%~50%的客人在有剩菜时都会打包，而且他们也会提醒客人不要点太多，“有时候客人觉得菜不符合口味，或者不方便带走，就不会打包。”她说。
莱迪地下一层美食城一名服务员表示，年纪大的人无论饭菜好不好吃，基本都能吃完，“但有些年轻人喜欢一次点很多菜，又吃不完。像有些炒饭类的吃了一口就扔了，太浪费了！”
南京部分店推“半份菜”“小份菜”
为避免浪费，南京一些店推出“半份菜”“小份菜”服务。
一家火锅店自开业以来就推出了半份菜。火锅店的半份菜以蔬菜类居多，而像毛肚等荤菜类，则有大份小份可以选择。该店一名工作人员表示，半份菜很受欢迎，“客人能花更少的钱尝到更多菜品，也不会出现点多了吃不完的现象，大多数客人都会选择半份菜。”
而另一家淮扬菜系的饭店经理则表示，为了让顾客尽可能品尝到更多特色菜肴，最大限度地避免浪费，今年上半年店内也推出了“小份菜”服务。“小份菜推出后很受顾客欢迎，一般三五个人结伴用餐的客人，都会点小份菜。”
现状
婚宴等宴席浪费较严重
有时一桌浪费约四成
早在2013年，为响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的精神，现代快报就联合省餐饮行业协会等多部门发起“光盘行动”，反对“舌尖上的浪费”。在省餐饮行业协会执行会长于学荣看来，这些年消费者的自觉行动正在逐渐形成，倡导文明用餐、杜绝浪费等标识标牌在餐馆、饭店等随处可见，打包成为不少人外出用餐的自觉行为。
“在常态化疫情防控阶段，婚宴、生日宴等宴席恢复比较快，目前餐饮浪费主要集中在宴席上。”于学荣告诉现代快报记者，一般婚宴、生日宴等宴席桌数不少，每一桌的菜品也比较多，这就造成浪费严重。“尤其部分地区铺张浪费严重，过分讲究排场，一桌婚宴上的菜品大约浪费40%。”他说，还有部分朋友、商务宴请中，也还是存在一些浪费行为，好面子点多了菜肴造成吃不完浪费的情况。
倡议
省餐饮行业协会：
提倡光盘，拒绝浪费
于学荣告诉现代快报记者，省餐饮行业协会联合省内80家餐饮行业协会组织集体发出倡议，希望继续倡导“光盘行动”，杜绝浪费。
“首先还是要加强宣传，在我们各大餐饮企业店内张贴‘厉行节约、反对浪费’等标语，营造良好的消费环境。”于学荣说，要倡导消费者适量点餐、适度消费，吃多少点多少，吃不完就打包，提倡餐饮商家为消费者提供打包盒、打包袋。
在菜品制作环节，于学荣建议餐饮企业制作小份菜，推广位上菜。“注重文明用餐，在餐桌上放置公勺、公筷等。”他说，希望餐饮企业从我做起，对消费者多多宣传。
于学荣强调，要继续开展“光盘行动”，通过标准制定、政策宣贯、立法调研等工作，建立起长效机制，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
探索
遏制浪费，南京正研究
“多产生垃圾多收费”办法
据了解，目前，南京每天产生8800吨生活垃圾，相当于玄武湖如果抽干不到两年就被填平，其中按南京城市人口测算，每天要产生750吨餐厨垃圾。现代快报记者了解到，今年11月1日要实施的《南京市生活垃圾管理条例》中提到，餐饮经营者应当在餐饮服务场所设置不剩餐的醒目标志，提示消费者适量点餐。同时，南京也要落实生活垃圾从源头减量控制要求，按照垃圾产生者付费原则，建立计量收费、分类计价的生活垃圾处理收费制度。
南京市城管局相关人员表示，这也就意味着未来不管单位、个人还是饭店，谁产生垃圾多，谁付费就多，这样可以一定程度上起到遏制浪费的作用，让垃圾从源头减量。目前，具体办法还在研究中。
