新冠肺炎疫情给餐饮业带来了前所未有的挑战，如今餐饮企业经营现状如何？5月8日，现代快报记者获悉，江苏省餐饮行业协会联合全省13个设区市餐饮行业协会、部分区县协会于4月中下旬对全省餐饮企业开展调研，在常态化疫情防控新形势下，全省餐饮业加快全面复工复业进程，到4月底，全省餐饮企业复工复业率达95.1%。

  现代快报+/ZAKER南京记者 张瑜

  江苏省餐饮行业协会通过座谈交流、实地走访、线上调查、电话沟通等方式，共调研了全省13个设区市餐饮行业协会、8个区县餐饮行业协会、368家餐饮企业，涉及门店1501个。其中，连锁经营餐饮企业占68%，单店企业占32%。

  调研报告显示，3月4日前江苏餐饮业处于恢复堂食准备期，企业主要通过第三方平台餐食外卖、企业外供外送和通过群接龙、小程序服务社区居民为主。3月4日后，全省餐饮企业逐步恢复堂食，不过，经营仍以外供外送为主，占营业额的85%；堂食为辅，占营业额的15%。外卖外供增长72.5%。从3月下旬到4月中旬，在政府多举措促进消费市场复苏的情况下，全省餐饮企业加快复工复业，复业率达85.2%。

  4月中旬至今，全省餐饮业进入全面复业期。到4月30日，调研数据显示，全省餐饮企业复工复业率达95.1%，其中，社会中餐企业复工复业率95.2%，宾馆餐饮复工复业率99%（不含宾馆出租给第三方经营的风味餐厅），团快餐服务单位复工复业率97.8%，火锅复工复业率96.8%，小吃服务提供者复工复业率93.3%，休闲餐饮复工复业率88.9%。全省餐饮企业在消费信心逐步恢复、政府陆续出台促消费利好政策形势下，经营者心态逐渐平稳。

  一段时间以来，各地政府部门积极出台各项政策措施促进消费、扶持企业共渡难关。调研中对政府出台的税收优惠、人力资源、金融贷款、租金减免等惠企政策的效果进行评估，有效和比较有效平均满意度为71.2%。

  调研报告指出，在餐饮业全面复业期，江苏的餐饮企业通过转思路、调结构、练内功、树形象、拓渠道、增品种、提品质、强品牌等措施，逐渐找回发展信心。部分餐饮企业自救措施稳当，经营业绩达到甚至超过去年同期，但也有部分餐饮企业还是面临较大压力。为此，调研报告提出不少建议和对策，希望进一步刺激消费、加大政策扶持力度。