□安徽铜陵 鲍安顺

  陆文夫是小说家，也是美食家，他在《姑苏菜艺》里说，一位朋友不是因莼鲈之思而归故里，竟然是为了吃青菜而回来的。

  那是我第一次听说莼鲈之思这个成语，也对陆文夫刻意猎奇的说法感到新鲜，那青菜有什么好吃的？那莼鲈之思里的莼菜不也是青菜？只不过是水里青菜罢了。

  后来去了苏州，吃了莼菜后才知道，它又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，地下葡萄茎萌发须根长出叶片，叶片深绿色，椭圆形，小小的，浮生水面，或潜水中，那嫩叶背有胶状透明物质，可食用，没有味道，口感鲜嫩爽滑，富含胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，具有药食两用的保健作用。

  那鲈鱼，我在《太平广记》里读知，吴地献贡给隋炀帝鲈鱼干脍，宫厨用清水泡发，沥水装盘，伴上香薷花叶，并用香薷花穗点缀，那鱼形如新鲜鱼片，鲜美至极，还伴着芳香宜人的花香。于是世上就有了号称“东南佳味”的鲈鱼脍，也有了“金齑玉脍”的尤物美誉。苏州人烹调鲈鱼，讲究活鲜，甚至不用刀剖腹，而用竹筷从鱼口插入鱼腹，将内脏取出，洗净以后仍然放还腹中。因为只有这样，才丝毫不损鲈鱼鲜味。这倒让我想起我小时候，在故乡沿江江南吃鲥鱼时，父亲从不去鳞，还说这样清蒸出来，才不失鲥鱼完美珍奇的鲜美。

  将莼菜与鲈鱼弄到一起，才有了纯鲈之思。那是个典故，后来成了著名成语。

  张季鹰（张翰），苏州人，西晋文学家，留侯张良后裔，曾在洛阳做官。有年秋天，张翰在家中请朋友小聚，酒宴热闹之时，忽然刮来一阵秋风。张翰触景生情，他对朋友们说，想起了老家苏州的莼菜羹和鲈鱼脍，还说人一辈子最快乐的莫过于做自己喜欢做的事，哪能为了高官厚禄，为了一个虚无的好名声，离家千里之外呢？他说到做到，第二天就上书辞官回乡，说走就走。事实上，张翰以思念家乡美食为由辞官，只是个借口。当时在位的晋惠帝，是历史上有名的弱智皇帝，因为那句“何不食肉糜乎”而名贯古今，是个昏庸皇帝。果然，后来爆发了“八王之乱”，骨肉相残，齐王兵败后，他的幕僚个个罹祸而亡，而他的老下属张翰则躲过一劫。《资治通鉴》记录了张翰故事，虽为小事，对张翰来说却完全改变了他的命运，余生过上了“扁舟一叶泛平湖，郎采莼丝妾钓鲈”的闲趣生活。

  这位西晋文人，后来写出了不少脍炙人口的诗文。他的一句诗“黄花如散金”，在唐代还被朝廷用来命题举士。他还有极好的书法功底，风格古雅朴实。据说，宋理宗时掌有实权的大臣贾似道，专门藏有张翰的墨帖《思乡帖》，那帖里思乡之情，居然与莼鲈之思有关。

  历代文人为此写下了许多优美诗句，有趣的是，莼鲈之思在唐代还传到了日本。当时天皇嵯峨，拟张志和的《渔夫词》，写下了“鲈鱼脍，莼菜羹，餐罢酣歌带月行。”

  “莼鲈之思”，是乡愁，动情而煽情。我想，张翰的纯鲈之思，与陶渊明同也不同，与范蠡不同也同。也就是说，张翰与陶翁一样弃官从文有了建树，可是他没有更高的人文风骨，只是多了点风花雪月的怡情。与范蠡不同，是他回到江南水乡，没有下海经商，成为一代巨贾，相同的是他们都逃避了君王，一个霸道无情，一个昏庸无能。其实，他俩逃走江湖，只是自保身家性命，不至于千古奇冤地兔死狗烹，或者成为争夺江山的冤死亡灵。