□上海 郁建民

  清明将至，我又想起青团。家乡清明的风俗：踏青，做青团，祭祖坟，做清明羮饭。正如袁枚在《随园食单》里写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉……”他说的，就是青团。如今走在大街上，见食品店门口刚做好的青团碧绿生青，便抑制不住美食的诱惑，爽快地买上两个，香软的糯米包裹着不一样的馅，咬上一口，就像是将春天含在了口中，舌尖上满满是童年时的甜蜜回忆。

  小时候在宁波乡下，要数家里自己做的青团最好吃，那时几乎每户人家都会亲自做青团。清明未到，大家会到田野，或河边，或山下摘新鲜的艾草。回家后将艾草洗净，搅碎挤汁，青青的汁儿与糯米粉放在一起揉、摁，再揉、再摁，靠的全是手感，揉成碧盈盈翠生生的一大团。艾草的青色，完全融入那块原本粉白的糯米粉中。

  接着包上各种馅料，除了豆沙、芝麻、花生之外，还有青菜馅、雪菜馅。甜味的全是圆形，而咸味的却是椭圆形，沿土灶的锅边擦上一层猪油，贴上几圈，锅底放半木勺水，盖上锅盖焖。锅是铁锅，火是柴火，蹿出明艳的火焰。青团便被这温暖的火焰蒸熟。等到冒出热气的时候，满屋氤氲，喷香四溢。

  刚出蒸笼的青团，热气腾腾，还滋滋地冒着密密的白色小泡泡。青团糯韧绵软，从色彩到口感都有着春天的气息。小孩子总归忍不住，等不了太久，趁着热先捏一个吃上，一口咬下去，细沙流出来几乎要烫到口腔，却是正好的美味。

  青团确实很好吃，黏黏的糯米粑，有一股浓重的野草味，中和了野草的苦味，觉得口中充满清香，介乎苦蒿与水芹之间，还有点村酿米酒的滋味。用筷子夹起两个形状不一的青团，放在小盘里，一夹两半。之后的几天，每顿饭中外婆总会给我的小碗里放上一个，直到我真正吃够了为止。待到清明时节时，拎上一份精心制作的青团去扫墓，无疑寄托着人们对逝去的祖辈的浓浓思念。

  恰似春来好风景，又到青团飘香时。