吃不完的剩菜裹上保鲜膜保鲜，真的安全吗？瓜果蔬菜，坚果零食，都可以用保鲜膜保存吗？6月27日，江苏省消保委发布保鲜膜、保鲜袋比较试验分析报告。现代快报记者了解到，PVC材质保鲜膜与油脂接触容易析出有害物质，最好不要选用。此外，不同的食物对保鲜要求不同，需要选择不同的保鲜膜。

  现代快报+/ZAKER南京记者 徐岑/文 徐洋/摄

  打包剩菜、包装熟食

  理由：PVC材质接触油脂会析出有害物质

  家家都在用的保鲜膜、保鲜袋，安全性能、使用性能及其性价比到底怎么样？江苏省消保委委托江苏省质检院，对30批次保鲜膜和30批次保鲜袋进行了比较试验。按不同材质分，保鲜袋均为聚乙烯（PE）材质。保鲜膜中，有23批次为聚乙烯（PE）材质，6批次为聚氯乙烯（PVC）材质，1批次聚偏二氯乙烯（PVDC）材质1批次。

  日常生活中，无论是在超市卖场还是路边卤菜店，都会用到保鲜膜包裹含油脂的食物。而家里吃不下的剩菜，我们大多习惯包裹上保鲜膜放冰箱，留着下次吃。作为直接接触食物的物品，安全性能是大家最关注的。现代快报记者了解到，试验结果显示，从重金属、氯乙烯单体迁移量、有机物质的总量等项目来看，这60批次样品都没有问题。但当保鲜膜和保鲜袋接触水、醋、酒、油等不同物质时，可能析出化学物质。这些物质可能是低分子量的添加剂或无机填充物如碳酸钙、滑石粉等，不仅会直接影响食物的口感，进入人体还会对健康产生不良影响，甚至可能引发多种疾病。

  根据国标规定，食用级塑料的总迁移量限量应该不大于10mg/dm2。迁移量的检出值越小，安全性能越高。当6个批次PVC材质的保鲜膜进行油脂模拟物试验时，总迁移量检测结果为15-38mg/dm2。“此前就有规定，PVC材质不能接触油类食品，此次实验也进一步证实了。如果PVC材质保鲜膜直接接触油脂类食物，很容易产生塑化剂等有害物质。”江苏省消保委监督部负责人赵鑫表示。

  辨别

  PVC材质偏黄，会粘在一起

  江苏省质检院、国家食品包装产品检测中心工程师倪永标现场演示时表示，从一卷保鲜膜来看，PVC材质的保鲜膜通常要黄一些。从使用性能来看，PVC材质的自粘性较好。“我们通过对保鲜膜进行揉搓，PE材质的可以很快恢复平整，而PVC材质的会粘在一起，难以恢复。”

  一般家庭吃不完的剩菜多属于油脂类食物。“我们建议消费者不要选择PVC材质的保鲜膜。”赵鑫建议，去超市购买油脂类食物时，尽量自带包装器皿，或者购买后尽快取出。同时，也希望经营者能加强自律，明示使用的保鲜膜材质。

  封装水果，延长贮藏时间

  理由：PVDC材质透气性和保湿性好

  包装生鲜蔬菜或水果等是保鲜膜、保鲜袋的用途之一，这就要求保鲜产品既要具有一定的阻隔性能，又要保证内装食品正常“呼吸”，以达到保鲜的效果。

  阻隔性能分为水蒸气透过量和氧气透过量。水蒸气阻隔是指既要阻止包装内部的水分渗透出去，也要考察外界水蒸气进入包装内部。对饼干类食物贮存有较大影响。本次对比试验结果显示，在保湿性能上，PE夹链自封袋＞PVDC材质保鲜膜＞PE材质保鲜膜＞PVC材质保鲜膜。因此，对于水分敏感的食品，比如咖啡、茶叶、干果等，需要选择水蒸气阻隔性能较好的夹链自封袋进行贮存。

  氧气会导致食品腐烂变质、氧化等问题，因此氧气浓度过高或过低都会影响果蔬的呼吸强度，进而影响其贮藏时间。本次对比试验表明，氧气阻隔性能上，PVDC材质保鲜膜＞PE材质的夹链自封袋＞PVC材质保鲜膜＞PE材质的保鲜膜＞PE材质保鲜袋。对于西红柿、苹果、香蕉等果蔬来说，因为其本身会释放催熟剂（乙烯），应放入透气性和保湿性较好的果蔬保鲜袋，然后放进冰箱保存。

  建议

  看标签，尽量选购PE材质

  总体来看，保鲜膜、保鲜袋产品由于材质不同、阻隔性能不同，所包装的食品也不同，包装标签提示也不同。消费者在购买时，要关注包装标签说明。比如，是否可加热、可微波。

  江苏省消保委建议，尽量选购PE材质制成的自粘保鲜膜或保鲜袋，不要重复使用本该一次性使用的保鲜膜，不要让保鲜膜长期与食品直接接触。

  此外，很多消费者遇到过这样的情况，保鲜袋内刚装上一盒酸奶就顶出个洞；用保鲜袋打包食品，拎着不到一会儿，保鲜袋的底就通了。专家提醒，对这项指标，保鲜袋产品并没有相应的国家标准，建议消费者仅用于家庭中少量食品的冷冻或保鲜，或临时包装用，不建议拎提。