网购生鲜，鲜不鲜？权威检测结果出炉啦！5月17日下午，南京市玄武区市场监管局通报网络生鲜专项检测情况。现代快报记者了解到，从5家平台购买的5个品类、50批次食品中，有1批次不合格。每日优鲜平台销售的小台农芒果，农药残留不合格，会影响人体健康。

  现代快报+/ZAKER南京记者 徐岑 文/摄

  检测结果

  每日优鲜

  抽检的1批次芒果

  农残超标

  此次抽检，南京市玄武区市场监管局委托第三方检测机构，模拟消费者购物环境，从盒马、京东生鲜、淘鲜达、每日优鲜、苏宁生鲜5个平台，购买了50批次生鲜食品。其中包括蔬菜、畜肉、禽肉、食用菌、水果、水产品、鲜蛋等食品。

  结果显示，大部分生鲜食品都比较健康、卫生，只有1批次不合格，为每日优鲜平台销售的小台农芒果，不合格项目为吡唑醚菌酯。依据国家标准，吡唑醚菌酯在芒果中检出值不得超过0.05mg/kg，样品（小台农芒果）检出值为0.092mg/kg，超出国家标准。

  玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲介绍，吡唑醚菌酯是一种果蔬种植中常用的广谱杀菌剂。如果超出标准，会影响人体健康。

  有人表示，芒果通常都要剥皮吃，农药残留一般都在表皮上，会受影响吗？对此，罗亚玲解释，这种杀菌剂属于内吸性农药，很容易渗透到果实里。所以哪怕剥皮，芒果肉也容易受到影响。

  现代快报记者了解到，针对这批次不合格食品，玄武区市场监管局已经启动不合格后处置工作，强化源头追溯，严控安全风险。每日优鲜平台的相关负责人也表示，将尽快下架该产品，严格管控食品质量。

  风险监测

  网购生鲜，鲜不鲜？冷冻食品到货时难达规范

  虽然从抽检情况来看，此次生鲜食品总体情况较好。但是从风险监测来看，还存在隐患。网购生鲜，到底鲜不鲜？就是困扰大家的问题。

  为了解网络生鲜食品的新鲜程度，此次在抽样现场，检测人员也现场测量了食品表面温度。由于还没有针对网络生鲜冷链要求的国家标准，此次参照《餐饮服务操作规范》的相关要求进行检测。其中，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求，不得超过3℃，冷冻食品表面温度不宜高于-9℃。

  测温结果显示，现场接收的9批次冷藏冷冻食品中，冷藏食品都能符合规范。但冷冻食品，则都难达到-9℃的规范。其中每日优鲜平台的阿根廷牛腩块、农百鲜鸡胸肉，淘鲜达平台冷冻鸡大胸，表面温度都达到0℃以上。

  冷链运输存在隐患，需要加强管理

  “虽然国家还没有出台相关规范要求，但是食品冷链对生鲜产品的重要性是毋庸置疑的。”罗亚玲表示，冻结状态下的冷冻食品，微生物生长繁殖受到抑制，一旦冷链中断或者温度失控，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。

  而此次检测，冷冻食品送到消费者手上时，没有一个能达到要求。这从一定程度上反映了食品冷链是薄弱环节，存在食品安全风险。随着天气转热，这个问题也会更加突出。

  对此，发布会现场，每日优鲜和苏宁生鲜相关负责人也表示，将进一步做好冷链管理。苏宁的相关负责人表示，苏宁生鲜的冷链仓均严格按照-18℃以下的标准设置，出货时通常采用保温袋加冰块的方式。同时，严格控制拣选和配送时间。之后也会加强测试，确保消费者收货时是符合要求的。如果消费者收货时，发现冷冻食品已经解冻或者出现其他状况，也可以拍照给客服，进入赔付环节。

  标榜可生吃的鸡蛋，真的能生吃吗？

  此次鸡蛋共抽检8批次，其中盒马生鲜的兰妃感恩生鲜鸡蛋，标示可生吃。对此，抽检时8批次鲜蛋均增加了沙门氏菌的风险监测项目。

  沙门氏菌是常见的食源性致病菌，在引发食物中毒的病菌中常列榜首。罗亚玲介绍，蛋及其制品的污染就是沙门氏菌常见的传播途径。结果显示，沙门氏菌并未检出。不过，专家提醒，沙门氏菌不耐高温，吃熟鸡蛋是最好的避免疾病的风险。因此，即便是标榜可生吃的鸡蛋，建议消费者还是优先选择熟制后再食用。

  海鲜包装破损

  可能导致交叉污染

  另外一个需要注意的地方是，包装破损带来的隐患值得重视。

  此次采样中，在盒马平台上购买的面包蟹及波士顿龙虾，采用的都是未封口的塑料袋。虽然塑料袋外还有一层塑料袋，但在交付时有破损。跟这2批次破损包装的海鲜同时运输到达的，还有3批次蔬菜和1批次即食鲜切水果。

  罗亚玲表示，包装破损可能污染包装内的海鲜产品，更大的风险在于运输过程中的交叉污染。比如，海鲜中常见的致病菌副溶血性弧菌，极易导致爆发性食物中毒事件。一般来说，烧熟煮透或者采用醋泡形式，能有效防止感染此病菌。但是，如果海鲜和可生吃的蔬果同时放在一个塑料袋中，那么海鲜的包装袋破损，则极易引起交叉污染，让消费者感染致病菌。