常州萝卜干历史悠久，明代时成为皇室贡品，上世纪30年代就已经出口南洋。2月23日上午，钟楼实验小学、冠英小学的部分快报小记者走进省级非物质文化遗产工艺保护单位——玉蝶特产食品厂，参加“参访常州玉蝶萝卜干”活动。

  我学到了萝卜干的制作过程：做萝卜干要选优质的鸭蛋形红皮萝卜，洗净去皮，切成橘片形后倒入缸里，一层萝卜片就要撒上适量的海盐，倒完红萝卜片后要把大缸压实，将其翻身数次，45天后将成为成品。

  在工厂的晒场，我看到已经腌制过的萝卜干晒在用芦苇和稻草做的晒台上，晒干的萝卜干称重后，按比例加入配料搅拌均匀入缸，再经过层层压实，数次翻身，最后用猪血等其他材料混合糊坛密封。这样萝卜干就做好啦，是不是很神奇啊！

  觅渡教育集团冠英校区三（4）班

  管哲轩

  玉蝶萝卜干，选择的是常州本土特色的新闸红萝卜。这种萝卜是每年的9月份播种，11月份收获。鸭蛋一般大小的红萝卜，水分足、肉质脆、甘甜爽口。将萝卜清洗干净，切成橘片形，放入缸内腌制数小时，再给上下萝卜翻个身，然后放到芦匾上晾晒，要经过一系列复杂的工序后才能做出受到大家青睐的萝卜干。

  现在玉蝶萝卜干不仅销往了国内的各大型超市，还入驻了常州机场。 “玉”代表品质好，“蝶”代表飞向全世界。

  钟楼实验小学三（7）班 孙嘉蔚

  玉蝶萝卜干是江苏省非物资文化遗产，我们首先参观了萝卜干展览馆，了解萝卜干的制作过程：第一步：选霜降后的红萝卜；第二步：切成橘片形；第三步：腌制；第四步：在芦匾上晾晒，在冬日里吹西北风，暴晒2~3天，晒成金黄色；最后一步：罐装进行销售。然后，我们参观了生产车间。在这里，我看到了萝卜干全是机器自动化罐装，特别的卫生。

  最后，公司陈总还向我们小记者讲了一下玉蝶萝卜干这个品牌的由来：玉，洁白如玉，蝶，破蛹成蝶，代表公司的产品飞入千家万户。

  觅渡教育集团冠英校区二（8）班

  韦嘉轩

  小小的一片萝卜干，要想做得香脆可口，门道还真不少！萝卜要选20-30克左右的红皮萝卜，皮厚肉少，把它们分拣洗净之后切成月牙儿形状的小片，然后放在芦苇席上晒3-4天太阳。这期间还要用大耙子来回给它们翻几个身，保证均匀晒透。晒好的萝卜干放在大缸里面，撒上调料和香料，工人穿上特制的草鞋来回踩一踩，把多余的水分和空气排出来，保证口感的脆嫩，这一步很重要。然后盖上盖子腌制一个月左右就可以完成了。

  在工厂二楼，我们看见了现代化的包装机器，工人们穿着工作服规范化和流水线作业。真空包装的萝卜干保质期比以前更长了，能够运送得更远，走上更多人的餐桌。

  觅渡教育集团冠英校区三（2）班

  朱页霏

  常州新闸萝卜干是非常有名的，以本地鸭蛋形红萝卜为原料，经过洗净切片，用芦匾适度晾晒，再配以风味别致的佐料精心腌制，翻身几次，最后灌坛包装销往全国各地甚至飞出国门。我最爱吃的萝卜干原来要经过这么多的程序才能“熬出头”，怪不得外公老说“吃三年萝卜干饭”，意思是只有熬过了三年最艰苦的岁月才能守得云开见月明！

  钟楼实验小学 三（7）班 杨葭熙

  指导老师 曹婷

  玉蝶萝卜干在常州家喻户晓。别看这小小的萝卜干，做出来可不简单呢！工人们首先要把从农田里收获的萝卜进行一番精心挑选，然后把挑选出来的萝卜用水清洗干净，切成薄片后腌制一段时间，最后晒干进行灌装。每一道看似简单的工序都凝结了工人们辛勤的汗水。

  在参观的时候，小记者们都很想知道“玉蝶”这个牌子的含义，工厂的叔叔告诉我们：玉，代表我们吃的萝卜干要非常干净，爽口。蝶，代表小小的萝卜干很像蝴蝶的翅膀，希望它能飞到家家户户的饭桌上。

  觅渡教育集团冠英校区二（1）班

  郭文裕

  指导老师 王越涛

  萝卜干为什么这么有名？原来还有一个故事呢！据说清代乾隆皇帝六下江南，最后一次离开常州府第时，由于吃了些地方风味小吃，有些腹胀。常州名士刘纶便差常州府台买来少许常州萝卜干，让皇上当点心慢慢咀嚼，几块下肚竟神奇般地通气了。乾隆大喜，回宫后便指定常州萝卜干为消食贡品，每年要常州府特供。

  常州萝卜干的原料萝卜就很有讲究，必须是精选“新闸红”红萝卜，这种萝卜皮厚肉紧，细嚼无渣，口感水灵无辛辣味，可当水果来食用，可和梨媲美。比起那些满是调味剂的下饭菜，独有一份自然的感觉。听妈妈说，她小时候家里也会腌制。我想一片萝卜干不仅仅是一碟普通的小菜，更是人们智慧的表现，当然也承载了温暖的儿时记忆！

  钟楼实验小学三（14）班 陶雨宣

  指导老师 王丽阳

  “玉蝶”牌萝卜干制作工艺独特，其传统制作工艺已沿袭祖孙五代，使“玉蝶”牌萝卜干生产技艺得以传承，并得到发扬光大。

  萝卜干的制作过程：1.选材，先培育出优质红皮萝卜种子种植；2.初腌，选优质红皮萝卜，去杂质，切成橘片形后放入缸内，加入适量海盐轻拌，经过数小时后翻身至出水即可；3.将萝卜干置于芦匾上晾晒，至65%含水量为佳；4.上料、翻身，用植物香料配置五香味，把芦匾上晾干的萝卜干称重后按比例加入预先配的料，搅拌均匀入缸，穿草鞋层层踏实，要将其翻身数次，45天后即为成品；5.包装，每一袋萝卜干的重量，都经过自动化的设备筛选，把不符合要求的剔出来，这样出厂的产品才得到保障。

  觅渡教育集团冠英校区二（8）班

  杜依玲