吃饺子，是中国人过春节常见的民俗传统。这种取“更岁交子”之意的美食，已经在中华大地上流行了一千多年，广受老百姓的欢迎。民间一直有“好吃不过饺子”的说法。可你知道吗？在我国不同地区，饺子的种类也可以千差万别。每到年关，网络上总会出现“哪里的饺子最正宗”的争论：北方人觉得包饺子要靠“挤”，南方人认为包饺子得会“捏”，北方吃饺子得蘸醋，而到了西南地区，人们吃饺子的辣油里还要放白糖……

  现代快报+/ZAKER南京记者 王子扬 雷思淇

  饺子也有“南北之争”，你属于哪派？

  光看个头就能知道是北方的还是南方的。现代快报记者发现，北方水饺的个头都比较大，还要求皮薄大馅，而南方的水饺相比之下更精致，花样相对较多。

  有美食博主指出，这和饺子的定位有很大的关系。在北方，饺子属于主食，性格豪爽的北方人自己动手，发面、剁馅、擀皮，做出来的饺子个头必须大。而在南方人眼里，饺子更像是一种点心，所以大小并不是最重要，但外形一定要精致，正所谓“食不厌精”。

  记者了解到，北方人包饺子多用“挤”，把馅放在面皮中，然后用两手拇指往中间捏合，就这么一“挤”，一个饺子就完成了，非常方便快捷。很多南方人表示对这种包法不能接受，在南方人的世界里，饺子得是“捏”出来的！怎么叫“捏”呢？就是把饺子两边层层折叠，捏出各种花纹，直到完全密封住，这样的饺子才够讲究嘛。

  “我最受不了北方饺子的馅了，不是猪肉白菜馅就是韭菜鸡蛋馅。”出生在福建的朱先生这样吐槽道，这些年他因为工作关系一直待在北京，“在我们南方，饺子馅就丰富多了，什么三鲜、虾仁、蟹黄、鱼肉……只有你想不到，没有它包不了！”

  生在东北的张女士显然不能同意朱先生观点，“南方饺子哪比得上咱东北的酸菜饺子啊。”张女士表示，自己在江西，吃过一次艾叶、糯米做成的饺子，感觉“彻底颠覆了人生观”。她说的是当地一种叫艾粿的点心，形如饺子，“还有一次在四川，好好的饺子，调料里面非得加糖，作为一个东北人，我坚决不能忍。”

  有网友说：“一方水土养一方人，不管是北方还是南方，饺子正宗还是不正宗，其实都只取决于你自己。”朱先生表示，这两年他因为工作关系很少回家，但是每到年关，最怀念的，就是能吃上一口母亲包的饺子。

  “外面的饺子再好吃，终究没有家乡的味道啊。”朱先生说。

  ●●● 小贴士

  9种技巧，教你变着花样包饺子

  1.鱼形饺

  将饺子对折成半圆，一只手托住饺子的底部，另一只手从左至右，依次以小波浪的方式，把饺子两侧黏合起来，最后把尾端处捏出一个小尖

  2.元宝饺

  寓意吉祥的元宝饺，看起来就像是个“大胖小子”，把饺子对折粘住，将饺子的两个边拉到一起捏合

  3.月牙饺

  月牙饺算是饺子中最经典的款式了，方法也挺简单，饺子对折后，捏紧中间，再将两边的饺子皮用波浪形式捏紧

  4.三角饺

  三角形的饺子造型，几何感十足哦！好像小时爱吃的糖三角

  5.四角饺

  将四面的皮捏到中间，再把四边裂口都黏合起来，一个四角的饺子就完成了

  6.钱包饺

  这种样式的饺子，绝对是颜值担当！把饺子折成半圆形，然后封口，从右至左向里捏，就能捏出一条绞边纹了

  7.葵花饺

  葵花饺的做法重点就在于可以塞更多的馅儿进去。分别用两张饺子皮，夹着馅料包起来，然后用波浪的形式捏出花边来

  8.玫瑰花饺

  注意这款样式，只能做蒸饺哦，将3张饺子皮横排叠放在一起，肉馅也按一字铺开，然后把饺子皮从右至左卷起来

  9.小笼包饺

  将饺子一边的面皮捏紧，右手大拇指固定住饺子的一边，食指以波浪的形式，向黏合处折叠一圈即可

  现代快报+/ZAKER南京记者 王子扬 摄