秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的季节，很多吃货都按捺不住想尝鲜的心情了。9月15日，第十八届中国·高淳固城湖螃蟹节开幕，现代快报·ZAKER南京的现场直播吸引了48万网友在线围观。现代快报记者现场了解到，想吃到最好吃的固城湖大闸蟹还得再等等，预计十月初将大量上市，价格比去年还便宜点。

  现代快报/ZAKER南京记者 项凤华 张然 季雨/文 牛华新/摄

  10月初大量上市，价格低于去年

  今年高淳区的螃蟹养殖面积在23万亩，总产量超过1.73万吨，比去年增加10%左右。不仅总产量增加，今年的“大个子”也有不少，预计大规格蟹的比例将达到40%。“产量上去了，今年的螃蟹价格预计略有下降。”水产专家、固城湖螃蟹研究所负责人陈贤明分析。

  固城湖螃蟹为什么好吃？因为是吃“三荤三素一个汤”长大的，“三荤三素说的是螃蟹的饵料由螺蛳、小鱼、小虾，大豆、玉米、水草组成，而汤则是指的固城湖湖水。”陈贤明告诉现代快报记者，固城湖是江苏省内水质最好的自然湖泊，喝着“纯净水”长大的固城湖螃蟹赢在了起跑线上。

  想尝鲜，目前小一点的母蟹最好吃

  螃蟹最好吃的时候是在10月中下旬到11月上旬之间，那时候的螃蟹膏满黄肥，口感丰腴。

  还要再等一个月？不少吃货表示等不及了！如果现在就想尝尝鲜，陈贤明建议可以先吃小一点的母蟹。“大概二两五左右的螃蟹就差不多了，太大的成熟度还不够。”

  说起挑蟹，陈贤明还介绍了一句口诀“九月团脐十月尖”。“这里的九月、十月指的是农历，九月母蟹蟹黄鲜香油脂细腻，是食用的最佳时节。到了十月，最好吃的就是公蟹了，黄肥膏白，口感丰腴。”

  螃蟹除了清蒸，还有哪些花样吃法？“又大又好的螃蟹首选还是清蒸，吃它的原味。小一点的可以切开红烧，做香辣蟹。如果不怕麻烦，还可以把蟹黄蟹肉剔出来，做成蟹黄酱，下面条的时候拌着吃，味道特别鲜美。”

  这个中秋，来高淳吃蟹、捕蟹、游园赏秋

  螃蟹节吸引了五湖四海的吃货们，高淳区旅游局副局长王洪涛发出邀请，“来固城湖水慢城吃蟹、捕蟹、游园赏秋；在武家嘴热带风情谷体验不一样的中秋。”

  在开幕式上，高淳区区长吴勇强晒出了当地以节为媒，助力经济发展、百姓增收的成绩单：农村居民人均可支配收入保持年均9%以上的增长、旅游综合收入年均增幅超过20%、累计引进超亿元以上的产业项目58个……

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  高淳区36个项目集中签约

  总投资363亿元

  快报讯（通讯员 诸定翔 记者 项凤华 张然）9月15日下午，第十八届中国·高淳固城湖螃蟹节投资环境推介暨重大项目集中签约仪式在南京高淳科创中心举行，现场签约项目36个，总投资362.9亿元，其中外资项目5个，总投资2.13亿美元。

  据了解，参加本次集中签约仪式以符合高淳“3+2”主导产业集聚的项目为主。