近日，“18元一只的烤鸭”在网上刷屏。有报道称，合肥市场上有18元一只的烤鸭，远比20多元一斤的活鸭便宜。报道称，烤鸭之所以卖这么便宜，一种说法是给鸭子吃药，仅需30天左右、鸭毛没长全就出栏，另一种说法是商家用了低价冷冻鸭。不管是哪种原因，这可触动了“鸭都”南京吃货们的敏感神经。烤鸭、酱鸭、盐水鸭……南京人一年能吃掉1亿只鸭子，说鸭子有问题，以后还能不能愉快地吃鸭了？

  到底南京市场烤鸭价位如何？有没有18元一只的烤鸭？鸭子店都从哪儿进货？30天就出栏的鸭子能吃吗？7月24日，现代快报记者带着南京吃货们的这些疑问展开调查。

  现代快报/ZAKER南京记者 申阳 张瑜/文 吉星/摄

  南京市场上烤鸭多少钱一只？

  20多元到70多元的都有

  “斩只鸭子！”“前脯还是后腿？”在南京街头的鸭子店，这是顾客和店家最平常的对话。

  最近，网上“18元一只的烤鸭”成为热门话题，说合肥市场上有18元一只的烤鸭，而活鸭还要20多元一斤呢。烤鸭和新鲜鸭肉差价悬殊，难免让消费者心生疑虑。对于低价烤鸭出处，有商户终于道出是用了价格低廉的冷冻鸭。当地媒体还发现，有养殖户会给鸭子“药补”，鸭子仅需30天左右就能出售了，毛都没长全。

  南京有没有这么便宜的鸭子？现代快报记者进行了探访。由于目前南京主城区禁止活禽交易，所以市场上是没有活鸭交易价格的。记者从南京市农委官网了解到，7月南京活鸭交易批发价格是每公斤8.2元，也就是4.1元/斤，但没有明确鸭子品种。

  烤鸭卖多少钱？现代快报记者调查发现，整只烤鸭的价格从20多元、40多元到70多元不等。

  在玄武区红庙附近，不到200米的巷子里，有6家鸭子店。记者在其中一家经营多年的鸭子店询价。店老板说：“烤鸭我们家是论斤卖，16.8元一斤，要多少我给你切。”记者购买了四分之一只鸭子，称重后显示12.8元。这样算下来，一整只烤鸭在40元上下。

  在新街口明瓦廊一家“人气”鸭子店，店家告诉记者，他们家鸭子22.8元/斤，用的都是活鸭。这家店的烤鸭皮脆肉嫩，整只鸭子算下来要70多元。尽管价格不便宜，但依然挡不住吃货们排队。

  记者在探访中也发现有便宜的烤鸭。长江路附近一家鸭子店的老板说，一般整只烤鸭22元左右。当记者问到鸭子来源时，老板十分警惕，不愿意回答，只说“鸭子放心吃、没问题”。

  低价烤鸭是冷冻鸭？

  店老板：冷冻鸭做烤鸭肯定不好吃

  网上刷屏报道中提到，有商户透露，一只烤鸭之所以只卖18元，是因为用了冷冻鸭，一只约2斤半重的冷冻鸭，仅需不到10元。南京是否有这样的情况呢？

  之前在街头调查时，卖22元便宜烤鸭的商家没有回应鸭子来源。记者走访科巷菜场时，来买菜的市民金阿姨说：“20来块钱一只的烤鸭，我才不买！”她告诉记者，之前她在农贸市场见过冷冻鸭子做的烤鸭，吃起来肉质差一些。

  现代快报记者发现，网上也有冷冻鸭销售，价格确实很便宜。比如显示在浙江的某厂家，每只重2斤左右的冷冻鸭，10只售价仅95元。算下来，一只冷冻鸭才9.5元。客服称，他们只做批发，不做零售，而且只针对江浙沪的客户，运费自付。“我们的客户主要是快餐店、食堂、学校、油炸食品店等。”客服表示，也有烤鸭店买他们家鸭子。

  另一家显示发货地在广东佛山的电商卖家，销售的冷冻鸭价格与上一家差不多。卖家表示，他们是厂家销售，现杀现发货，标明宰杀时间和保质期，全程冷链配送。

  采访中，南京一家鸭子店老板告诉记者，他们家用的都是新鲜活鸭，在屠宰场宰杀后，再运来进行烤制。“一般来说，冷冻的鸭子没法做成烤鸭，因为糖色不好上，就算做出烤鸭来，肉质也不好。”他说，不排除有人会用冷冻鸭，但口感怎么样，一吃就知道。

  是否有30天就出栏的鸭子？

  南京出栏快的品种要38-42天

  鸭子30天就能出栏？7月24日，现代快报记者来到位于南京市溧水区的一处养鸭场。养殖户陈先生告诉记者，他在当地养鸭八九年了，平均每年出栏量达七八万只。“现在栏量1万多只，主要养的是麻鸭，从鸭苗到出栏大概要60天。”他说。

  陈先生说，他家每只鸭子的成本在20多元，批发销售价要看行情，目前每斤售价在六七块钱。“不能以活鸭批发价跟烤鸭价格比，鸭子在屠宰场统一宰杀，鸭血、鸭胗、鸭肠等附加产品，也可以另外卖钱。”

  在陈先生看来，肉鸭40多天出栏很正常，30天出栏的较少见。目前据他了解，南京地区出栏最快的品种叫樱桃谷鸭，生长周期在38到42天左右。

  南京市畜牧家禽科学研究所的专家也告诉记者，南京人爱吃的盐水鸭基本上都是樱桃谷鸭，俗称“大白鸭”，这种鸭子生长周期短，40天左右就可以上市。樱桃谷鸭肉质优良、皮下脂肪少，口感不错。

  养鸭子会用药么？

  除非生病了才用药

  24日下午，在陈先生的养殖场，现代快报记者看到成群的鸭子正在下塘，还有些鸭子在岸上散步。陈先生告诉记者，家禽养殖都有大概的出栏周期，并不是喂药就能速成出栏。

  “鸭子有病时才用药，平时就是饲料养殖。”他说，平时要观察鸭子粪便情况，如果出现拉肚子等异常情况才会用药，“用的药也都是在正规防疫站购买，使用时严格按照剂量”。陈先生还表示，为了防疫病，养殖场的每只鸭子都会打禽流感疫苗。

  养殖过程中如果发现死鸭，会怎么处理？陈先生告诉记者：“特别是在鸭子小的时候，容易有死亡的情况。我们都会送到专门的家禽处理场进行相关处理。”

  很多人担心家禽用抗生素的问题，现代快报记者注意到，营养师顾中一7月24日也公开回应了这一问题。他指出，家禽养殖过程中遇到疾病，合理合法地使用抗生素等兽药，实际上也是为了保障大家食用的家禽的安全，没必要谈“药”色变。

  “我们还是建议广大市民尽量选择去正规企业购买烤鸭、盐水鸭等产品。”南京市鸭业协会相关人士说，在街头烤鸭店购买烤鸭，尽量选知名度高、信誉好的店家。上述人士告诉现代快报记者，正规鸭业企业的产品有完善的追溯体系，产品也经过相关部门抽检，更值得信赖。

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