湖景、白凤、中湖景、白如玉、霞脆、金霞油蟠……一盘盘的桃子整齐地摆放着，一个个颜值很高，闻起来满满桃香。7月20日晚，153份来自江苏各“桃林”的桃子，展开了大PK，经过称重等初步体检，摆放在一起，供专家们一一品尝。最终，专家们评出了20个“金奖桃王”。

  现代快报/ZAKER南京记者 胡玉梅 谢毓灵/文 顾炜/摄

  打擂

  第1轮

  输在颜值和甜度上

  48盘出局

  输在颜值和甜度上

  这场2018年优质桃果评比活动，由江苏现代农业（桃）产业技术体系、省园艺学会、省农业科学院果树研究所联合主办。

  一走进赛场，满眼的桃子，有体大圆润的水蜜桃，有扁圆的蟠桃，还有小个子油桃……这次“蟠桃大会”光水蜜桃的果肉就有白肉、黄肉、红肉三种类型，品种以湖景居多，白凤其次；蟠桃又分有蟠桃和毛蟠桃，一个个造型可爱，闻上一闻，就让人犯馋。

  现代快报记者了解到，参加评比的“桃子选手”来自无锡、苏州、常州、宿迁、徐州等桃主产区，共153份样品30余个品种。

  比赛比什么？当然比的是颜值和风味。9位桃子育种专家手拿评分表，在每一份桃子面前望、闻、问、切。经过一轮评审，48份样品被抽离摆放位置，表明它们出局了。江苏省农科院果树研究所所长俞明亮表示，今年气候宜人，桃子品质普遍不错，甜度不达标的在这轮就被抽出；另外长相不够好，颜色泛青一看就是还没有成熟，也被抽出。

  第2轮

  挑战味蕾

  专家“尝”出20个金奖

  长得再好看，不好吃也是白搭。江苏省农科院工作人员把每盘桃子都切成片，供专家们品尝。“这个风味很浓！”“这怎么有股黄瓜味？” “这也太酸了，根本没熟。” ……阅桃无数的专家们从肉质、甜酸风味、近核风味、香气、异味等方面，打出“品质分”。

  什么样的桃子好吃，看专家们的表情就知道了。有的甜味十足，有的淡淡的甜，有的酸劲十足，让人忍不住皱眉。其中，一份名为“白如玉”的桃子，吃在嘴里，酸酸脆脆，还有一股黄瓜味，而一份名为“佛晓”的味道很淡，水渣渣的；好吃的，如103号“湖景”，水分十足，甜味绵长，吃了之后桃香味回味足……

  经过细细品尝，最终选出20个金奖。

  价格

  今年江苏70万亩桃林丰产

  经过层层筛选，共评选出金奖20名、银奖40名，“金霞油蟠”“阳夏妃”“湖景”“白凤”“霞脆”等品种登上金奖榜单。

  现代快报记者看到，“金霞油蟠”的皮和肉都呈金黄色。吃了一口，非常甜，桃风味浓郁，还有一股桃香。

  另外，由于当下是“湖景”成熟旺季，本次至少有30个“湖景”样品参赛，在金奖榜单中也有好几个“湖景”“中湖景”。俞明亮介绍，“湖景”是近年来非常好的品种，它皮薄、肉细、水分超多、还很香甜。

  俞明亮说，从测定大小、甜度等结果来看，今年江苏桃子的生产水平比较高，可以说是丰产丰收。

  记者了解到，江苏是全国桃的主要产区之一，栽培面积达70万亩。今年，阳山水蜜桃最高卖出400元一板（15只）的高价。宿迁泗阳也把桃作为乡村振兴的主导产业，“泗阳鲜桃”也以15元/斤的价格进驻上海市场。张家港凤凰家园的“金霞油蟠”价格保持在30元/斤以上。

  支招

  桃子并不是越大越好吃

  桃子该如何挑选呢？江苏省农科院果树研究所助理研究员郭磊告诉记者，先看外形，“桃子皮颜色的红色部分叫表色，其实里面还有一层底色，成熟的桃子底色会变色。比如有的桃子的底色是绿色，成熟度高的情况下，底色会变白。”另外，从相同品种来看，颜色越深的，成熟度越高。

  不少人认为，越大的桃子越好吃，其实不是，“桃子长得大是化肥、阳光等综合产生的，口感并不一定比小果实好。”

  另外，成熟的桃子有香气。郭磊表示，6月份，市面上有些油桃底色呈绿色，闻起来也没有任何香味，就是还没熟。

  最后，用手轻捏，通过手来感觉桃子是否成熟，大多数情况下，软一点的桃子更成熟。

  视觉中国供图