两批次小龙虾抽检不合格

  专家教你挑“姿态最好”小龙虾

  端午佳节将至，大家购买的粽子、咸鸭蛋、小龙虾等节日食品质量如何？6月13日，江苏省食药监局召开新闻发布会，公布了端午时令食品抽检报告，总体合格率为98.88%。小龙虾抽检中，苏州2批次不合格，不合格项目均为呋喃西林代谢物。

  通讯员 滕志铭 现代快报/ZAKER南京记者 安莹

  不合格小龙虾均检出“抗菌药”

  据省食品药品监督管理局消息，本次专项抽检重点抽检了咸鸭蛋、粽子、小龙虾等三类节日消费热点食品。其中，咸鸭蛋抽检样品105批，合格率100%；粽子抽检样品53批，发现1批次不合格，合格率为98.11%，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)；小龙虾抽检样品111批次，发现2批次不合格，合格率为98.20%，不合格小龙虾分别来自苏州高新区索山农贸市场12号摊位和苏州工业园区车坊农贸市场2号摊，不合格项目均为呋喃西林代谢物。

  据介绍，呋喃西林是一种人工合成的抗菌药，可以通过食物链传递给人类。根据相关规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。

  什么样的小龙虾才是“最好的姿态”

  夏季是吃小龙虾的高峰期，如何选择选购和食用小龙虾？江苏省食品药品监督管理局餐饮建管处主任科员许飞介绍，首先在选择餐馆时要看资质，同时尽量选择“笑脸餐馆”。什么是“笑脸餐馆”？许飞进一步解释，江苏在餐饮企业中推广量化分级管理，按A、B、C等级分别标注大笑、笑脸及平脸卡通图形，A级代表优秀、B级代表良好、C级代表一般，公示牌一般都会挂在店内较为显眼的位置。

  其次在吃龙虾的时候要注意，新鲜的龙虾整体色泽是红色，如果有反光就更好了；其次也要注意小龙虾的“姿态”，活的小龙虾烧熟后是蜷缩的，而死龙虾由于肌肉放松，烧熟后也是松松垮垮的样子。另外，食用小龙虾时，剔除虾头虾线更安全。

  很多人都喜欢去钓野生小龙虾，觉得野生的有营养更美味。许飞说，从风险来看，养殖小龙虾的水体和鱼药都可控，相反，野生的龙虾所处的水体环境更复杂，食用的安全风险更高。