把奶油放进液氮里浸泡一分钟，放进嘴里，白色的雾气从嘴里、鼻子里冒出来。这款冰淇淋就是最近抖音上非常流行的“会冒烟的冰淇淋”，它是怎么做成的？吃下去是否对人体有害呢？6月11日，现代快报记者发现，这款冰淇淋已经现身南京街头。

  现代快报记者在夫子庙发现了3家冒烟冰淇淋店。“-196℃的美味，-196℃液氮现场制作”“好吃好玩会冒烟，快来尝尝吧！”标语大多突出低温液氮、现场制作、可以冒烟的特点。有的还在柜台上摆放了冒烟冰淇淋的模型，从外观看，非常诱人。正值周一，游客不是很多，但还是有不少顾客好奇围上去观看。

  一位店员为大家展示了制作过程。往锅里倒入液氮，液氮便咝咝地翻腾起来，放入丸子、奶油球，稍微等一会儿，再捞起来放到冰淇淋杯中，就可以吃了。记者花了20元钱买了一杯液氮冰淇淋。吃到嘴里，顿时感觉凉飕飕的，嘴巴和鼻孔都有白色的雾气冒出来。过了一会再吃，白色的烟雾就明显少了。

  “受到抖音的影响，现在冒烟冰淇淋卖得很火，多的时候一天能近300份，一天赚五六千块钱。”据店家介绍，最近他才开的这家店，很多年轻人图新鲜，都会买来尝尝。之所以价钱比普通冰淇淋要贵，主要是液氮的成本较高。据了解，购买一个专门装液氮的大罐子，就需要两千元左右。而注入一升液氮需要15元左右，注满一个液氮罐就要花300元左右。而且，由于液氮极易蒸发，做一次冒烟冰淇淋，损耗的液氮量不小。

  液氮冰淇淋会伤害人体吗？“空气成分中78%是氮气，氮气对人体的危害是可以忽略不计的。”江苏省老年医院呼吸科副主任刘剑南介绍说，吃到嘴里的冒气冰淇淋，不会对呼吸道和消化器官等产生不良影响。“但由于液氮温度非常低，一旦捞出来，建议不要立刻就放到嘴里。”刘剑南表示，如果有较多量的液氮还没有气化，进入到嘴里，就会造成冻伤。

  现代快报/ZAKER南京记者 谢毓灵 吕洁