近日，相城区市场监管局组织召开餐饮服务集中区食品安全社会共治示范建设推进会。会上透露，相城区市场监管局将用3个月时间，为区内繁花中心、高铁新城圆融广场、天虹购物广场相城店的120多家餐饮企业，免费安装共享的“明厨亮灶”视频系统。食客候餐时，可看到菜品制作全程“高清直播”。

  餐饮行业提倡“明厨亮灶”由来已久，目的就是为了让那些饭店厨房里的“小猫腻”做到“见光死”。然而，长期以来，部分餐饮企业积极性不高，有的餐饮单位为了节约成本，采取低帧摄像头应付了事，难以实现预期的监督效果。

  相城区市场监管局餐饮监管科科长严惠锋介绍，相城结合本地实际制定了可行方案，区市场监管局与第三方专业公司合作，为餐饮企业免费安装设备并供其无偿使用。这些餐饮企业的后厨将安装多个720P高清摄像头，对菜品加工的全程进行全方位拍摄。系统配置的大容量硬盘可存储15天以上监控视频，同时，店内安装电子显示屏将实时显示监控画面。

  据该项目工程负责人唐洁介绍，为了让界面更具有互动性，电子显示屏的尺寸达117英寸。界面由三部分组成，上部直播后厨，中部为食品安全量化分级、企业证照、员工健康证等信息公示及当日主要菜品，消费者还可触摸滑动查看。与此同时，这套系统还开发了针对消费者的手机APP，消费者可提前在手机端查看各餐饮企业的后厨监控画面，通过公众共同监督，有效约束餐饮企业规范管理操作。

  严惠锋表示，预计到今年4月上旬，相城各商业综合体都将安装1到2套该系统；7月底前，全区所有商业综合体内的餐饮企业都将实现“明厨亮灶”。此外，全区4600多家持证餐饮企业以及学校、企事业单位食堂也将逐步纳入该系统。

  胡雨峰 何洁