南京人最喜欢吃哪种草莓？网传的30分钟盐水泡草莓法靠谱吗？草莓到底要怎么洗怎么保存？

  3月17日，在江苏省农科院、江苏省农村科技服务超市总店联合主办的草莓主题公众开放日上，江苏省农业科学院果树研究所副研究员于红梅告诉现代快报记者，草莓一般用流水冲洗三五分钟就可以吃了，长时间浸泡反而会影响果质。她建议草莓即洗即吃，没洗过的草莓放冰箱保存一个星期没问题。

  带桃香的草莓，你尝过吗？

  个大饱满、甜度高的紫金久红，甜里带酸、口感上乘的红颊（也就是南京人喜爱的“奶油草莓”），果个均匀、硬度较高的紫金早玉……走进开放日的现场，仿佛走进了草莓的世界，各品种草莓一下子真看不过来。

  虽然名字不同，但大部分草莓都是均匀的果个、红颜色，“外貌”看起来差不多，只有一种草莓半白半红，整体呈现粉色，闻起来还有一股桃香。这个草莓界的“颜值担当”，是日本杂交品种桃熏。

  “跟其他的草莓不同，桃熏的果肉就算熟了，外皮也不会红透，而是半红半白的粉色状态。”于红梅说，目前桃熏还属于草莓界的稀有品种，不仅颜色独特、口感甜软，吃起来还有浓浓的桃香味。

  30分钟盐水浸泡法不靠谱

  草莓好吃但皮薄，轻轻一撞表皮就会受伤，因此储存问题让“草莓爱好者”头疼。于红梅告诉现代快报记者，没有破皮的草莓，冷藏在4℃左右的冰箱里，放一周没有问题，但如果破皮了就要另当别论。

  “草莓皮薄，一旦破皮很快就会溃烂，轻微的机械碰伤不影响食用，但一些已经引起杂菌侵染，溃烂严重的草莓就不能吃了。”于红梅说，还要及时把它们与其他草莓隔离开，否则也会影响其他草莓的食用。于红梅建议草莓即洗即吃，因为跟没清洗过的草莓相比，洗过的草莓能保存的时间相对较短。

  怎样清洗合理又方便呢？于红梅介绍，用流水冲个三五分钟就可以了。“就目前来说，种植草莓也会选用物理防治，农药都是尽量少用或不用，所以大家现在吃的草莓还是比较安全的，用流水冲冲就可以了。”她说，如果实在不放心，也可以用盐水浸泡三五分钟分解农残，“而网传的浸泡30分钟其实是没必要的，真泡那么长时间，就会影响果质了。”

  现代快报/ZAKER南京记者 韩雨霁 文/摄