还有两周就要过年了，是不是特别期待与家人的团聚，特别期待大年三十晚上，那顿充满妈妈味道的年夜饭？那就来跟着桂子大厨学习做道“年年有鱼”，给爸爸妈妈带来一次年夜饭的惊喜吧！没错，就是年年都有的“鱼”！尽管每家年夜饭餐桌上的菜肴各有不同，但这道菜却是家家户户都少不了的。本期《桂子的美食课堂》是最后一期，收官之作哦。

  “这次教大家做一道清蒸桂鱼，是‘桂子’的‘桂’哦！”桂子调皮地说，做了这么多道菜，最后这道用的食材最少、做菜步骤也最简单，保证从来不下厨房的做菜“小白”，也能轻松就搞定。

  现代快报/ZAKER南京记者 张瑜 刘伟娟/文 赵杰/摄

  一般来说，要清蒸鱼肯定少不了去腥味的姜和料酒，但桂子说，她这道清蒸桂鱼却完全不需要，照样给你做出一道不腥的蒸鱼。所需要的食材和原料就4种：桂鱼、香葱、生抽、花生油。

  步骤也很简单，第一步：把鱼清洗干净，然后用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊开一刀，刀口要深至鱼的脊梁骨。这样，蒸鱼的时候，鱼肉较厚的背部也能受热均匀；第二步：蒸鱼，等水沸腾后，把鱼蒸7分钟即可。等待期间，可以把香葱刨丝备用；第三步：鱼出锅后先铺葱丝，将花生油烧热后直接淋上去，再加一点调味生抽，完工！

  桂子说，她蒸鱼有个秘诀，那就是在蒸的时候，在盘中放两把勺子垫着，这样可以保证鱼身下部也有蒸汽流动，鱼肉容易蒸熟，而且盘子里的蒸汽水就不会浸到鱼肉里，不会影响鱼肉的口感。秉承一贯的讲究“颜值”的做法，葱丝不是切出来的，而是刨出来的。桂子说，刨出来的葱丝卷卷的，铺在鱼身上好看。另外，滴生抽的时候，桂子建议不要洒在鱼身上，就洒在鱼身两侧的盘子里即可。这样，吃鱼的时候，可以根据口味清淡来蘸着吃。

  蒸鱼的时间也就7分钟，只要提前让人把鱼杀好掏干净内脏，自己加上清洗和准备材料等步骤的时间，这道菜前后也就10分钟就能做好，非常省事。摄制组小伙伴个个都是吃货，这条蒸鱼出锅后，不到5分钟，就吃光光了，盘子里只剩鱼刺鱼骨头。要问味道咋样，小伙伴们一致称赞：非常鲜美清香，而且没有腥味。

  不知不觉，十二期的《桂子的美食课堂》就要结课了，不知道大家都学会了几道呢？在刚刚过去的一年里，桂子除了教大家做这十二道菜，自己还学到不少新菜式，她的“小目标”就是在今年除夕时，亲手给全家人做一桌年夜饭，现在看来，实现这个目标完全没问题。

  桂子妈妈说，在教大家做菜的这段时间里，桂子也学到很多、收获很多。在桂子家的一面墙上，新增了不少画框，框里镶的是现代快报每一期对《桂子的美食课堂》的报道。桂子妈妈说，每周四对桂子的报道见报后，母女俩都会把报纸存下来，镶进画框再挂在墙上，而这不光是对桂子生活的记录，也是对她的莫大鼓励。