现代快报报道常州第三届包子大会将于本周末举行的消息后，引发了不少常州市民和“吃货们”的热切关注。记者昨天了解到，参加这届包子大会的将有一家地道的扬州包子，让常州人感受别样的包子风味。

  说起包子，自然不能少了扬州包子。江苏荟春餐饮有限公司总经理郭凯说，扬州包子有几百年的历史，非常具有地方特色。荟春包子在扬州当地颇受市民欢迎，2013年登陆常州后，也深受常州人的喜爱。

  郭凯介绍，听说此前两届包子大会人气很旺，决定今年参加第三届包子大会，并将推出八九个品种的包子。荟春包子的特色最为显著的是，在造型上，口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶多达30余个。在食材上，坚持“能自己养就不出去买、能自己种绝不出去进”的原则，最大程度保证食品健康和原汁原味。在口味上，讲究配料，注重提鲜，每点一味，咸甜酸鲜各味俱全。在品种上，主打三丁包、豆腐皮包等隶属扬州首创的经典品种。

  三丁包，其馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。荟春三丁包发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是荟春包子的代表。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。

  豆腐皮包子在清代曾是贡品。荟春豆腐皮包子可以说是一款养生包子。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质。荟春豆腐皮包子，用豆腐皮包上木耳、香菇、猪肉、虾仁末，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。吃上一口不仅味道好，而且营养丰富。因此，它与荟春三丁包并称为“荟春双娇”。

  刘国庆