你吃过最好吃的炒饭是在哪里？是名扬四海的扬州炒饭？还是南京数百人排队还惊动警察的“爱马仕炒饭”？吃过桂子大厨的菠萝炒饭后，其他一切都是浮云啦。1月18日，现代快报第十期《桂子的美食课堂》上线，给大家带来了一道酸酸甜甜的菠萝炒饭，颜值超高、味道特好，还营养丰富。如果正巧前一天晚上锅里还有剩饭，倒了怪可惜的，那就做道美味的炒饭吧！

  现代快报/ZAKER南京记者 刘伟娟 张瑜

  大厨桂子是个“颜控”

  谈起菠萝炒饭，很多人吃过，但基本上都是在餐馆吃的。自己在家里做菠萝炒饭的并不多，尤其是想到扎手的菠萝刺，很多人就打起退堂鼓。然而，这对桂子大厨来说，根本不在话下。

  做这道炒饭，除了菠萝，还需要虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、鸡蛋、米饭等食材。光看着桌上这些五颜六色的食材，就感觉好有食欲的样子了。

  第一道工序，切菠萝。这只菠萝还蛮大的，桂子妈妈担心女儿劈不开，就帮忙用大刀将菠萝一劈两半，然后给桂子继续操作。桂子用刀在劈开的菠萝上横竖各划几刀，然后用勺子将菠萝肉掏出来放小碗备用，剩下的菠萝皮正好做盛饭的容器。

  桂子大厨其实是个“颜控”，她会小心地把熟虾仁头部切掉，说为了让虾仁看起来更美观！在胡萝卜切丁后，与豌豆、玉米粒一起下锅焯水。“蔬菜们的颜色都变得鲜亮好看时，就可以捞出来备用了。”

  而在准备食材之前，桂子就已经将米饭煲好了。她说：“炒饭最好是用香米，因为香米炒出来味道会特别香，而且每一颗米粒都是长长的，也很漂亮。”

  最关键的是“不停翻炒”

  做这道炒饭最关键的是什么？桂子说：“一直不停翻炒。”桂子先打两只鸡蛋，搅拌均匀后倒进锅里翻炒，在鸡蛋炒至黄色后，再把焯水过的胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒，以及虾仁放进去炒制，翻炒几下后，再放上菠萝继续翻炒。直到最后一步，才是放米饭。

  别看这道菠萝炒饭步骤并不复杂，可翻炒起来还是蛮费力气的。很快，香甜的味道从厨房飘出来，桂子说，差不多就可以出锅了。

  摆盘也还是要讲究一下的，桂子小心地将炒饭装满半只掏空了的菠萝，每一粒米都亮晶晶，虾仁、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、玉米的颜色也很漂亮，闻起来更是充满菠萝的香气。摄制组小伙伴们拿勺子尝了一小口后，来不及说“好吃”两个字，勺子就停不下来了！

  每月学道“妈妈的味道”

  这道炒饭是从哪学来的？桂子说，也就是看看菜谱书，自己学的。

  桂子妈妈说，桂子已经给自己的2018年定下了“小目标”，那就是做十二道“妈妈的味道”。每个月找身边同学或者朋友的妈妈学习做一道拿手菜，这样一年下来，就能学到不少独门新菜式啦！

  马上快到春节啦，是不是想过年回家也露一手呢？欢迎继续关注现代快报倾力打造的美食视频节目《桂子的美食课堂》，跟着10岁的大厨学做菜。该节目每周四在现代快报·ZAKER南京准时开课，并同步登陆秒拍、腾讯、优酷等各大平台。