周寿鸿

  菊花入馔，当从菊花酒始，在汉代就有记载。菊花馔之中，最有名的要数起源于清代的菊花火锅，据说这是慈禧太后最喜欢的一道菜。这道菜至今仍然流行于江浙一带。先将鲜菊花拣净，浸泡后漂洗沥干，火锅里盛着原汁鸡汤或肉汤。然后将生鱼片鸡肉片投入锅中，煮5至6分钟后，抓一些菊花瓣投入汤中。鱼片、鸡汤加上菊花，别具清香和鲜美。

  提到菊花火锅，我的味蕾不由泛津，于是坐不住了。我起身下楼，到小区的花园里，采撷了几朵蟹爪菊花，回家洗净沥干。中午，将花瓣放进煮鱼的汤锅里。过不多久，鱼鲜与菊香溢出汤锅，丝丝袅袅，绕梁不绝。一口汤下肚，真的喝出了秋韵和诗意呢！